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Cómo poner precio y comercializar la rúcula

Cómo poner precio y comercializar la rúcula

La rúcula es uno de mis cultivos favoritos. Puede ser un poco complicado con los escarabajos pulgas, pero es relativamente tolerante a las enfermedades y al calor, algo que siempre apreciamos en nuestro clima húmedo de Kentucky. Sin embargo, el hecho de que me guste cultivar un cultivo no significa que vaya a desaparecer de sus estantes (aunque diré que ser un apasionado de un cultivo ayuda a venderlo).

¿Por qué? Bueno, es picante, un poco amargo y un poco inusual. Pero la rúcula definitivamente tiene sus fans, y creo firmemente que cualquiera puede enamorarse de ella. Así que veamos cómo poner el precio correcto en su rúcula y cómo comercializarla.


Cómo poner precio a la rúcula

Como con cualquier cosa, debe considerar su costo de producción al fijar el precio de la rúcula. Desde la semilla hasta el fertilizante y la mano de obra, todos esos costos deben sopesarse antes de llegar a un precio o una escala de precios. Esto es arbitrario, pero si un cultivo le cuesta $ 3 en semillas, $ 10 en mano de obra y $ 4 en fertilizante, no importa cuánto rendimiento obtenga, debe cobrar no menos de $ 17 por todo. Nunca debe ponerle precio a algo por debajo de lo que le costó producirlo. De hecho, siempre debería, excepto en casos de mala cosecha o una prueba experimental, obtener alguna ganancia.

El mercado en el que decidas vender un cultivo como la rúcula también es un factor determinante en la fijación de precios. Si vende en un mercado de agricultores, tendrá un precio más alto que si vende al por mayor a restaurantes. Además, si ese mercado de agricultores está en una ciudad, probablemente pueda cobrar más de lo que podría cobrar en una ciudad pequeña. Además, si el restaurante o el minorista al que vende al por mayor es un establecimiento de “categoría superior”, debería poder obtener más por sus productos de lo que podría vender en un lugar más pequeño y asequible.

Para dar una idea del rango de precios de la rúcula, siempre que su rúcula se vea bien (sin agujeros de escarabajos de pulgas ni coloración amarillenta), debería poder obtener de $ 7 a $ 15 por libra dependiendo de su tienda, tal vez más si es un experto en marketing o tenerlo fuera de temporada (pleno verano o pleno invierno). No tenga miedo de cobrar un buen precio por la rúcula de alta calidad, ya que los restaurantes generalmente la usan en cantidades menores que, por ejemplo, la lechuga o la espinaca.

Cómo comercializar rúcula

La rúcula se venderá en los mercados de agricultores en pueblos y ciudades más grandes, y siempre se la damos al menos una vez a nuestra CSA, pero la mejor fuente de ventas de rúcula son casi siempre los restaurantes, en mi opinión. Y no solo restaurantes de alta gama. Puede encontrar muchas empresas, incluidas pequeñas panaderías y pizzerías artesanales, que podrían querer comprar una ronda semanal de rúcula.

Recomiendo venderlo en contenedores sellados, conchas o bolsas de plástico, en lugar de sueltos en un contenedor o contenedores ventilados. La razón es la marchitez. Un refrigerador puede marchitar este cultivo rápidamente, ya que es extremadamente tierno.

También puede venderlo en racimos, pero yo no cultivaría rúcula en racimos a menos que se solicite específicamente. Puede experimentar vendiéndola y preguntarle a los chefs, pero en última instancia, la rúcula bebé se venderá mejor.

Creo que también puede vender rúcula a minoristas más grandes, especialmente una vez que se vuelve constante en su cultivo. Esa es la clave del marketing: debe ser constante y no dar rúcula hueca, marchita o amarillenta. Sin embargo, perfecciona tu proceso de cultivo y ponlo en manos de algunos compradores, y la rúcula prácticamente se comercializará sola.


Ver el vídeo: Cómo poner precio a TUS PRODUCTOS (Junio 2021).