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Una receta navideña chiflada

Una receta navideña chiflada



Foto de Cherie Langlois
Las avellanas, o avellanas, crecen bien aquí en nuestra área, por lo que estamos planeando plantar algunos árboles en nuestra granja el próximo año.

Casi he terminado el libro de National GeographicComestibles: una guía ilustrada de las plantas alimenticias del mundo (2008), por lo que pensé en obsequiarlos con algunos datos más interesantes de la última sección que leí. Por casualidad (¿no te encanta esa palabra?), La categoría de alimentos vegetales que se tratan en esta sección incluía algunos comestibles deliciosos y saludables que seguramente tendrán una apariencia efímera en muchas fiestas y festines navideños esta semana. (De hecho, una estrella en la receta navideña favorita que he compartido a continuación).

Me refiero a las nueces, las semillas densas en nutrientes de frutas de cáscara dura que se han valorado como fuentes de alimentos ricos y versátiles desde la antigüedad. Mira esto:


  • El árbol de la nuez de Brasil, autóctono de la selva tropical de América del Sur, puede crecer hasta una altura impresionante de 150 pies y produce frutas de 2 a 4 libras, que contienen cada una de 12 a 24 nueces.
  • Otro nativo de América del Sur, el maní se ubica como uno de los principales cultivos alimentarios del mundo (y uno de mis alimentos favoritos). Botánicamente clasificado como una leguminosa, los cacahuetes crecen a partir de plantas sobre el suelo cuyas flores se extraen bajo tierra a medida que se desarrolla el cacahuete.
  • El anacardo es realmente extraño: las nueces en forma de coma de este árbol tropical crecen desde la parte inferior de la fruta parecida a una manzana, en lugar de desde el interior.
  • El árbol de nuez, que alguna vez fue una importante fuente de alimento para los nativos americanos, puede alcanzar los 100 pies de altura y producir 900 libras de nueces al año.

Aquí hay un delicioso platillo navideño con nueces y batatas (otro de mis comestibles favoritos) que prepararé para la cena de Navidad de mi familia este año (gracias a la amiga de mi mamá, Jane, por la receta).

Receta: Puré de batatas con nueces

Ingredientes

  • 8 tazas de puré de camote cocido (alrededor de 4 a 5 papas grandes peladas, cortadas y hervidas hasta que estén blandas)
  • 2 cucharaditas sal
  • 1/2 cucharadita pimenton
  • 4 t. Mitad y mitad (o crema)
  • 2/3 taza de mantequilla
  • 1 taza de azúcar morena
  • Aproximadamente 3 tazas de mitades de nueces

Preparación
Mezcle los primeros cuatro ingredientes en un tazón grande y extiéndalos en una cazuela rectangular de 12 por 8 por 2 pulgadas. Derretir la mantequilla y mezclar con el azúcar morena. Rocíe la mezcla de mantequilla / azúcar sobre las batatas y cubra toda la parte superior con filas de mitades de nueces. Hornee hasta que burbujee, aproximadamente 45 minutos a 350 grados F.

¡Deseándole una Felíz Navidad!
~ Cherie

Etiquetas anacardos, receta navideña, nueces, maní, nueces


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