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Una abundancia de borraja (flor de estrella)

Una abundancia de borraja (flor de estrella)


Foto de Rick Gush

La borraja crece como loca aquí en Italia.

Siempre que he escrito sobre la borraja, siempre he incluido una fotografía de los racimos de encantadoras flores azules en forma de estrella. La foto de hoy muestra una caja gris de manojos de hojas de borraja, que es la forma más común de borraja aquí en Liguria, Italia. Todo el que tiene un terreno probablemente tiene su propia cosecha de borraja cultivada espontáneamente, pero todos los demás compran estos manojos de hojas tiernas en el mercado.

La borraja también se siembra fácilmente, por lo que a menudo veo productores que han cultivado una o dos hileras de borraja en sus huertos. Supongo que uno de estos días también sembraré algunos, si puedo encontrar un lugar apropiado para hacerlo. Como está ahora, hay muchos voluntarios, que en realidad son un problema porque parecen brotar con frecuencia en los diversos caminos y escaleras del jardín, por lo que necesito cortar docenas de plantas bonitas cada año solo para mantener los caminos. abierto.

El crecimiento de las plantas es bastante variable, ya que a veces pequeñas plantas florecerán con entusiasmo desde un rincón de los escalones; otras veces, un monstruo con un tronco de 2 pulgadas de grosor y una corona de racimos de flores de color azul brillante se plantará en medio de un parche fértil, creciendo a más de 3 pies de altura. Los nuevos brotes aparecen tanto en otoño como en primavera. El cultivo de los lechos de verduras produce nuevas semillas y las plantas aparecen en cualquier otra zona del jardín que les apetezca.

He visto crecer borraja en casi todas partes excepto en Hawái; puede convertirse en una mala hierba en California. No lo he visto en persona, pero estoy seguro de que la borraja podría sentirse como en casa en Virginia.

Los productores que cultivan borraja para el mercado cultivan plantas grandes y cortan las hojas nuevas con frecuencia. Siempre hay cantidades de brotes nuevos en la temporada alta, por lo que los haces de hojas generalmente incluyen algunas plantas enteras, desarraigadas, jóvenes y de tres hojas.

Preparamos la borraja principalmente como un verde al vapor, a veces solo y a veces en una mezcla de varios verdes. Para algunas vacaciones, mi esposa y mi suegra pueden preparar raviolis rellenos con una mezcla de borraja. Durante el invierno, a menudo arrojamos un puñado de hojas de borraja en mezclas para sopa.

Me gusta hacer paquetes de hojas de lujo y dárselos a familiares y vecinos. Esta temporada, estamos cosechando borraja y col rizada negra, que cumplen una función muy similar a la de un vegetal de hojas verdes de invierno en general. En general, mis vecinos del norte son los que más comen borraja, mientras que los del sur son más propensos a preferir la col rizada negra.

Nunca había cultivado borraja antes de mudarme a Italia y tenía la idea errónea de que la borraja era una hierba. Algunas personas la usan como hierba seca, y algunos productores cultivan cultivos de los que se obtiene el aceite de semilla, pero estoy bastante seguro de que el consumo fresco como verdura de hoja es el método más común de usar esta planta.

Etiquetas borraja, cultivo de borraja, hierbas, blog de rick gush, flor de estrella


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