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Todo sobre Squash

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Hay alrededor de 825 especies de calabazas.

La calabaza de invierno pertenece a la familia botánica Cucurbitáceas, que comprende 119 géneros y aproximadamente 825 especies. Si bien no es la más grande de las familias de plantas, Cucurbitáceas es altamente especializado e incluye muchas frutas y verduras familiares y económicamente importantes, como calabazas, calabazas, pepinos, melones, luffas y calabazas.

Considerada una verdura culinaria, la calabaza no es realmente una verdura. Tanto la calabaza de invierno como la de verano son ovarios que contienen semillas y, por lo tanto, son frutas botánicas, de hecho, bayas. A medida que la fruta de la calabaza se desarrolla y se adhiere debajo de otras partes florales de la planta, se convierte en una baya "epigynous" o falsa. Otras bayas falsas son el plátano, la sandía, el arándano y el arándano. Todas las bayas producidas por Cucurbitáceas la familia está etiquetada pepos.

Algunas calabazas de verano e invierno se clasifican por especies, pero hay cruces. La característica distintiva es la madurez al consumo. Las calabazas de verano se comen jóvenes, cuando todavía son bastante perecederas y su piel y semillas son suaves. La calabaza de invierno se disfruta en plena madurez y tiene cáscaras endurecidas que contribuyen a su larga vida útil.

El término "calabaza" es una abreviatura de la palabra askutasquash de Narragansett de los nativos americanos, que se traduce como "comer cruda o cruda", aparentemente una referencia al calabacín. Sin embargo, no todos los angloparlantes usan la palabra squash. En Inglaterra, se llama médula. Algunas culturas usan calabaza y calabaza indistintamente.

Sobre el Autor: Adrianne L. Shtop es una escritora y fotógrafa que sigue el sendero de la calabaza cada otoño desde el valle del río Hudson hasta las Montañas Verdes y viceversa.


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