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Una lección de las habas

Una lección de las habas


Foto de Judith Hausman.

¿Quién sabía que aprendería tanto de las habas?

El jueves pasado, mi cooperativa de jardinería cosechó toda nuestra cosecha de habas que atraen pulgones. Arrancamos todos los arbustos, que se habían doblado bajo el peso de las verdes mazorcas llenas de baches, los amontonamos en una carretilla y los arrastramos hasta un lugar sombreado detrás de la casa del jardín. Seis de nosotros quitamos las vainas de habas, las dividimos aproximadamente en 10 bolsas grandes (para incluir a los miembros ausentes) y llevamos los desechos a la pila de abono.

Luego, una vez en la cocina, todos teníamos más cosas que hacer antes de poder disfrutar de las habas: abrir las duras vainas; enjuagar y cocinar los frijoles brevemente; y drenar, enfriar y luego sacar cada uno de ellos de su segunda piel. Mi propia bolsa resultó en aproximadamente 2 1/2 cuartos, creo.

Aquí está la cuestión: cuando y si encuentra habas en el supermercado, las vainas son de un verde suave y elegante y hay montones y montones de ellos. También puede comprar habas congeladas, peladas y secas. A medida que mis manos se volvían más y más negras por abrir mi porción de manchas marrones durante la primera ronda, seguí pensando en lo que se tendría que hacer con una cosecha de habas para que fueran tan "perfectas" en la tienda de comestibles. ¿Qué implica cultivar y preparar tantos frijoles?

Este es un pensamiento aleccionador, si no obvio, que tengo con frecuencia cuando estoy cosechando mis vegetales o comprando vegetales orgánicos en el mercado de agricultores.

Un bulbo de hinojo es en realidad aproximadamente un tercio del tamaño de un bulbo de hinojo de supermercado; la cabeza central de una col de Saboya real no es del tamaño de una pelota de fútbol; una fresa real dura unos dos días; Las habas a menudo son marrones o manchadas de negro… y requieren mucho trabajo de preparación.

Ni siquiera puedo imaginar lo que se necesita para tener tantos camarones como las cadenas de restaurantes, tantos sándwiches de rosbif de comida rápida, o tantas baquetas, ya sabes, que tiene Colonel. Si desea ver esto gráficamente, consulte los documentales "Food, Inc." y "Food Matters".

La lección esperanzadora que puedo aprender de mis habas, además de hacer las ensaladas más maravillosas cuando se cubren con parmesano rallado e hinojo en rodajas finas o tomates picados, menta y cebolla roja, es una apreciación más profunda de esta verdura. Para mí, es un manjar, pero es casi un elemento vital en muchos países del Medio Oriente. Se necesita mucho trabajo para cultivarlo y prepararlo para comer. Se necesitan acres y acres para cultivar tantos como los humanos necesitan.

Las favas no son prístinas y naturalmente brillantes; algunas intervenciones con las que probablemente me siento incómodo las hacen así. Es más, es probable que la mayor parte de lo que como se someta a intervenciones similares no solo para mantener la comida bonita, sino también para alimentar a nuestra población que se multiplica, a veces no tan bien, desafortunadamente.

Esta lección también me hace sentir el profundo privilegio de poder cultivar alimentos en los suburbios; de trabajar duro y hacer jardinería con amigos dedicados; de delirar sobre la calabaza o la haba y cosechar en grupo, saborear e intercambiar recetas con la encantadora pausa de los pavos riéndose, las gallinas satisfechas y las pintadas espiando.

Etiquetas haba, bulbo de hinojo, Hungry Locavore, locavore


Ver el vídeo: Que plantar después de las habas!! (Junio 2021).