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Una lección, un ritual, regalos

Una lección, un ritual, regalos


Foto de Judith Hausman

Enlaté mis peras de "estacionamiento" forrajeadas en ron con ciruelas y cerezas molidas.

Es un día lluvioso, lluvioso y una lluvia que necesitamos con urgencia aquí en el Valle de Hudson. A pesar de la lluvia, tenía que ir a buscar los membrillos hoy, de lo contrario habría llegado demasiado tarde para ellos.

Hace unos tres años, descubrí el pequeño huerto que había plantado el padre de mi amigo y desde entonces me han dado permiso para hacer una incursión en busca de membrillos cada otoño. La fruta hermosa y llena de baches es dura como una roca y tiene gusanos, pero con paciencia y recortes, hago una rosa profunda. membrillo (membrillo), el tradicional acompañamiento hispano al queso. Me las arreglé para un membrillo espectacular Tarta tatintambién, cocinando primero suavemente las frutas en mantequilla y vino tinto.

De todos modos, llueva o no, ya era hora. Es mi propia tradición privada honrar la generosidad que estos árboles abandonados todavía producen de buena fe, incluso si nadie los cuida o come su hermosa fruta.

Excepto que no hubo membrillos.

En cambio, recibí otra lección de humildad sobre la estacionalidad. Algunos años, hay membrillos, y algunos años en el ciclo de los árboles, está tan seco que el membrillo no lo logra. El pequeño huerto, delimitado por muros de piedra y una escuela primaria suburbana, estaba tranquilo, ventoso y húmedo, pero los árboles no tenían ningún fruto.

Sin embargo, todavía tengo que realizar mi ritual. El huerto también contiene dos tipos de manzanos, y pude recoger alrededor de medio bushel de la variedad mate, bronceada y con piel de telaraña. Incluso con un corte prudente, habrá suficiente carne seca y ácida para hacer una mantequilla de manzana suave y marrón sin azúcar. Y recogí varias ramas de racimos de saúco de arbustos jóvenes que crecían bajo los árboles. Hacen una gran combinación con manzanas. En lugar de un humilde pastel, untaré humilde mantequilla de manzana y saúco en mi tostada y la daré como regalo junto con un esparcidor de madera y un lote de muffins caseros. El año que viene, (probablemente) habrá membrillo nuevamente.

En contraste con estos árboles, el peral del estacionamiento que robo anualmente ha estado colgando de peras pequeñas de color verde amarillento. Pueden ser duros y un poco lombrices, pero tuve la paciencia de dejarlos madurar un poco más en el árbol hasta una suavidad más dulce este año. Ya he puesto dos frascos de peras en cuartos en brandy, anís estrellado y jengibre y tres frascos más de peras en rodajas, con capas de ciruelas pasas y cerezas molidas, en ron, canela y hojas de salvia. También voy a probar un lote con vainilla y romero.

Llené frascos limpios con la fruta cortada y los condimentos, espolvoreé generosamente cada capa con azúcar, vertí con cuidado el licor y luego cerré los frascos. Esta tiene que ser la forma más fácil de capturar la cosecha de fruta local y, vaya, vaya, esos frascos serán un regalo impresionante.

Puedo empaquetar las peras con una vela de pera o una cuchara de servir vintage original. los rumtopf (fruta empapada en ron) combina bien con un pequeño bizcocho de limón o galletas de mantequilla de limón y unos pequeños vasos de aperitivo. Por supuesto, un buen helado de vainilla es el acompañamiento predeterminado confiable y lujoso para cualquier fruta “borracha”, no solo mis favoritas: las bolsas llenas de comida de árboles olvidados.

Etiquetas manzanas, enlatado, fruta, Hungry Locavore, Judith Hausman, locavore, peras, membrillo, árboles


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