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9 frutas y verduras que nunca debes congelar

9 frutas y verduras que nunca debes congelar

FOTO: Erin Kineey / Flickr

Congelar frutas y verduras puede ser una buena forma de conservar sus cosechas, pero no se recomienda para todos los tipos de productos. La congelación conserva los alimentos frescos porque detiene la actividad de las enzimas que causan pérdida de color, pérdida de nutrientes y cambios de sabor. La congelación tiene un efecto único en frutas y verduras porque estos alimentos tienen un alto contenido de agua. Esta agua se almacena dentro de las células y las paredes de estas células proporcionan una textura crujiente. Cuando se congela, el agua se expande y daña las paredes celulares. Como resultado, una vez descongeladas, algunas frutas y verduras se vuelven blandas, blandas y acuosas.

Tenga en cuenta que la decisión de congelar una fruta o verdura depende de cómo planea usarla. En recetas como guisos, guisos o sopas en puré, donde la textura no es importante y una consistencia acuosa puede que no duela, puede salirse con la suya agregando algunas verduras congeladas. Pero cuando se trata de comerlos crudos y disfrutar del mejor sabor posible, omita el congelador y elija otra forma de conservación para estas frutas y verduras.


1. Apio

La congelación hace que el apio se vuelva flácido y suave con un sabor desagradable. Pruebe encurtir el apio en palitos o rodajas para disfrutarlo como bocadillo o como complemento de sándwiches y ensaladas.

2. Cítricos

Las frutas cítricas se vuelven blandas y blandas después de congelarse. Puede conservar las toronjas y los gajos de naranja enlatándolos en jugo o almíbar. Los limones se pueden conservar en sal y especias. Las rodajas finas de cítricos se pueden deshidratar a fuego lento en el horno o con un deshidratador de alimentos.

3. Pepinos

La congelación de los pepinos crudos los debilita y puede dar lugar a un color, aroma y sabor desagradables. Los pepinos se pueden conservar cuando se convierten en condimentos y encurtidos enlatados en casa. Si desea congelar pepinos, pruebe los pepinillos congelados. Las recetas de pepinillos en el congelador contienen otros ingredientes que ayudarán a los pepinos a mantener su frescura mejor que cuando los pepinos se congelan solos.

4. pimientos verdes

La congelación no solo hace que los pimientos verdes se vuelvan acuosos y blandos, sino que también puede hacer que desarrollen un sabor amargo. Use pimientos verdes incorporándolos en salsas enlatadas caseras y salsas picantes.

5. Lechuga

La lechuga y otros tipos de verduras delicadas se vuelven blandas y acuosas después de congelarse. La lechuga es una verdura difícil de conservar y es mejor disfrutarla fresca durante la temporada de cosecha. Si está cansado de comer ensaladas tradicionales, intente saltear su lechuga y / o verduras, prepare lechuga enrollada o ase verduras sólidas como la col rizada para hacer chips de verduras.

6. perejil

El perejil y otras hierbas de hojas se vuelven blandas cuando se congelan y también pueden desarrollar un aroma y sabor desagradables. Considere secar las hierbas para conservarlas. Se pueden colgar con el tallo hacia arriba para que se sequen al aire, o secar las hojas en el horno en una bandeja para hornear a fuego lento durante aproximadamente cuatro horas.

7. Patatas

Cuando las papas están congeladas, el agua se separa del almidón haciendo que se vuelvan acuosas cuando se recalientan. Si bien algunas variedades pequeñas y cerosas se pueden congelar si se blanquean, la mejor opción para extender la vida útil de las papas es almacenarlas en condiciones de bodega. Guárdelos en un lugar fresco, oscuro y bien ventilado a una temperatura de 45 a 50 grados F.

8. Rábanos

Los rábanos pierden su textura crujiente y se vuelven suaves una vez congelados. Intente encurtir rábanos solos o con otros tubérculos. Los rábanos en escabeche son deliciosos como cobertura para sándwiches o cuando se cortan y se espolvorean sobre una ensalada.

9. Sandía

La sandía congelada hace que se vuelva blanda con una textura desagradable. La sandía se puede encurtir o convertir en gelatina para enlatarla en casa. También se puede hacer puré y luego deshidratar para hacer cuero de frutas para picar.

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