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8 formas celestiales de saborear un melocotón de verano

8 formas celestiales de saborear un melocotón de verano

FOTO: katiew / Flickr

No se deje engañar por su exterior difuso. El melocotón rosado dorado se ha ganado la reputación de ser una de las frutas más queridas del sur, y se abre camino en ensaladas frescas, guarniciones, chutneys y una gran cantidad de postres. Hunda los dientes en un suculento melocotón calentado al sol y comprenderá por qué la fruta también describe a una persona francamente agradable.

Al llegar a mediados del verano, los duraznos son gemas versátiles del tamaño de una pelota de béisbol que pronto desaparecen de los puestos del mercado de agricultores. Los amantes de los melocotones acudirán en masa a los puestos de las granjas para sentir, oler y reclamar su lote de melocotones frescos. Debido a que solo están perfectamente maduros por un breve momento, usar un celemín o una bolsa de la compra llena de duraznos se convierte en un desafío para el cocinero. Por supuesto, una tarta de durazno y una mantequilla de durazno cocida a fuego lento son siempre opciones deliciosas para consumir duraznos, pero aquí hay algunas formas ingeniosas de dejar que brillen los duraznos.


1. ¿Pueden ellos

Enlata tus melocotones para que puedas disfrutar de las bondades del verano en un día frío. Pele los duraznos escaldados y pelando, deseche el hueso y córtelos en mitades. Cocine los melocotones cortados por la mitad en una cacerola de almíbar simple casero a fuego medio durante unos minutos antes de envasarlos herméticamente y procesarlos en una olla al baño maría con agua hirviendo durante 15 minutos. Use el almíbar sobrante para endulzar un té y obtener un delicioso té de melocotón sureño.

2. Congelarlos

Congelar melocotones es otra forma de guardarlos para más tarde. Antes de envasarlos, cocine los duraznos en una cacerola con aproximadamente 1 pulgada de agua durante 10 a 15 minutos o hasta que estén tiernos. Escurrir, secar y almacenar en bolsas de plástico aptas para congelador.

3. Helado de melocotón

Un melocotón fresco y suave cubierto con una fuerte dosis de crema es un capricho simple e icónico. El helado de melocotón es la última versión congelada de esta combinación. Para hacer el suyo, pele, pique y cocine a fuego lento 3 tazas de duraznos en una cacerola poco profunda durante unos 20 minutos, agregando una pizca de canela o nuez moscada si lo desea. Enfríe estos duraznos durante la noche en un recipiente de plástico.

Mientras tanto, cocine una natilla básica de helado de vainilla y procese en una máquina para hacer helados. En los últimos 5 minutos de procesamiento, agregue los melocotones tiernos y los jugos. Congele durante al menos 3 horas antes de comer.

Para una versión de melocotón Melba del helado, cocine una taza de frambuesas con 1/4 taza de azúcar para hacer jarabe de frambuesa. Cubra el helado con el jarabe de frambuesa para una combinación refrescante de frutas de temporada.

4. Mermelada de té de melocotón dulce

Si disfruta de un poco de sirope de melocotón en su té, le encantará el mismo sabor en una galleta o una tostada. Para hacer mermelada de té de melocotón dulce, adaptado de JEstoy en: El arte de enlatar frutas (Studio Publishing, 2012), por Laena McCarthy, pele y corte alrededor de 3 libras de duraznos maduros en trozos del tamaño de un bocado. Agregue 2 tazas de miel y 2 cucharadas de jugo de limón y cocine los duraznos en una cacerola a fuego lento durante 20 minutos, revolviendo con frecuencia. Cubra y deje reposar los duraznos en un recipiente sellado en el refrigerador durante la noche.

Escurre los melocotones por un colador, recogiendo todos sus jugos en un bol debajo. Lleve los jugos reservados a ebullición a fuego alto, usando un termómetro para dulces para medir la temperatura y revolviendo con frecuencia. Cuando el almíbar alcance los 221 grados F, reduzca a fuego medio y agregue los duraznos picados a la cacerola. Agregue 8 onzas de té descafeinado recién hecho o un té negro de su elección. Lleve a fuego medio y revuelva con frecuencia hasta que la mermelada se gelifique. (Puede probar con una cuchara fría; si la mermelada se arruga y no gotea, está lista).

Procese su mermelada en frascos de media pinta en un baño de agua hirviendo, proporcionando un espacio de cabeza de 1/2 pulgada, durante 15 minutos.

5. Asarlos

Los duraznos son carnosos, resistentes y lo suficientemente tiernos para ser tratados como la carne a la parrilla. Además, una llama tiende a resaltar el sabor ahumado de la barbacoa a melocotón. Después de quitar el hueso (la piel es opcional), unte los duraznos cortados por la mitad con aceite y colóquelos en una parrilla a alta temperatura con el lado cortado hacia abajo hasta que se doren. Retire y sirva con hierbas de su jardín, como tomillo, menta o lavanda, y una losa de mantequilla. Como alternativa, rellene el divot con queso de cabra o queso crema con miel.

6. Encurtirlos

Si ha estado incursionando en la conservación de alimentos durante algún tiempo, probablemente haya descubierto que puede encurtir casi cualquier cosa de su jardín. Los melocotones no son una excepción.

Haga una salmuera hirviendo 3 tazas de azúcar y 1½ tazas de vinagre. Reduzca el fuego, luego agregue de 12 a 14 duraznos pelados y cortados por la mitad, y cocine ligeramente durante unos minutos. Retire los duraznos en un recipiente aparte y luego vuelva a calentar la salmuera. Distribuya trozos de jengibre, clavo de olor y ramas de canela en dos frascos para conservas de un cuarto de galón, luego agregue los duraznos, empaquetando bien. Cubra con salmuera y procese en un baño de agua hirviendo durante 10 minutos. (Vea una receta completa del Georgia Peach Council.

7. Condimentos de melocotón
Si bien los duraznos son estrellas independientes en muchos platos, también pueden proporcionar un agradable impulso de sabor en lugares inesperados. Considere reemplazar su ketchup de tomate tradicional con un puré de durazno picante y picante o ketchup de durazno. Use un procesador de alimentos para hacer puré de cinco a seis duraznos, pelados y sin hueso. Agregue su puré a una cacerola y cocine con una pequeña cantidad de vinagre, azúcar morena, chile en polvo y cebolla picada. Hay muchas variaciones, pero puedes personalizar tu sabor en función de cómo planeas usar tu salsa de tomate. (Vea esta opción en Two for the Moon.) Si prepara una salsa barbacoa casera, un puré de durazno también puede darle a su mezcla un toque de dulzura.

8. Pastel de sartén de durazno

Los melocotones son comunes en las tartas y pasteles de verano, pero también son maravillosas sorpresas en los pasteles. Para hacer un pastel de sartén, caramelice 1/2 taza de azúcar y mantequilla en el fondo de una sartén de hierro fundido a fuego medio-alto. Cuando el almíbar esté espeso, cubra el fondo de la sartén con duraznos en rodajas. Cubra con una masa de pastel de vainilla y hornee en un horno a 350 grados F durante 50 minutos. Deje enfriar antes de darle la vuelta al pastel.

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Ver el vídeo: Cómo hacer MELOCOTONES durazno EN ALMÍBAR caseros y conservarlossin azúcar (Diciembre 2021).