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7 proyectos de cocina de respaldo para abordar este invierno

7 proyectos de cocina de respaldo para abordar este invierno

Cada temporada agrícola marca el comienzo de diferentes proyectos y prioridades. Mientras que el verano, con todo su esplendor al aire libre, nos brinda muchas oportunidades para cultivar y cocinar alimentos locales frescos, el invierno trae dos ventajas especiales: tiempo y un nuevo comienzo. Cuando mezcla largas noches de invierno con la energía del año nuevo, el invierno se convierte en un momento muy productivo para producir proyectos de comida y poner en marcha ideas culinarias persistentes.

Este invierno, abordamos nuestro objetivo de hacer panes de masa madre caseros. A pesar de nuestro nuevo horno de leña al aire libre y nuestra pasión por el pan artesanal, no encontramos tiempo durante todo el año para concretar ese sabor de masa madre que anhelamos. Nuestro tiempo de inactividad invernal nos da la libertad de investigar sobre los entrantes fermentados y jugar con técnicas de recetas.

Todos tenemos tareas pendientes en la granja y la cocina en un segundo plano que debemos tachar antes de que llegue la temporada de crecimiento, pero puede ser difícil concentrarse después de la ajetreada temporada navideña. En busca de inspiración, recurrimos a nuestros amigos agricultores de Wisconsin para averiguar qué proyectos están en sus listas de fincas de invierno.

“Este invierno finalmente estoy fermentando mis propios chucruts y 'kraut-chis', un híbrido de chucrut y kim chi. Siempre he sido un ardiente fabricante de kombucha y propagador de kéfir, pero casi me avergüenza admitir que de alguna manera aún no he entrado en el reino de la fermentación de verduras. Tengo dos kraut-chis en marcha en este momento y algunas ideas geniales para modificar las próximas ". –Kriss Marion, Circle M Market Farm

“Este invierno estoy trabajando en mi objetivo de no tener contenedores de plástico. Reemplacé mis bolsas y contenedores de plástico con artículos de despensa por bonitos frascos de vidrio. Una ventaja fue que esto convirtió mi despensa en una hermosa imagen también ". –Abril Prusia, Dorothy’s Grange LLC

“Mi esposo y yo estamos trabajando en preparar nuestra propia kombucha. Nos encantan las cosas compradas en la tienda, pero son caras. Obtuvimos un SCOBY, el cultivo de levadura y bacterias para iniciar la kombucha, y nuestro primer lote se está fermentando en la despensa ". –Erica Solis, Acres de emancipación

“El invierno es un buen momento para investigar y reflexionar sobre esas ideas persistentes que necesitan un poco de reflexión para ponerse en marcha. Estoy volviendo a estudiar más sobre los pollos y qué razas introduciremos en nuestra granja. El año pasado le había dicho a mi marido que quería conseguirlos y me desanimó porque necesitábamos una cooperativa. Este año le dije que voy a ordenar los pollitos, esté listo o no. ¡Un poco de motivación ayuda mucho! " –Amy Barnes, B&A Farm

“Mi enfoque este invierno es trabajar en mi casa y ordenar el desorden. Me uní a dos sitios web en línea que ofrecen muchas ideas y apoyo moral y, lo que es más importante, me pusieron en un calendario para hacerlo todo: 52 semanas para un hogar organizado y despeje su hogar en 365 días: solo 15 minutos por día . " –Joylene Reavis, Granja Sugar Maple Emu

“Me gusta leer diferentes libros sobre dietas y nutrición y vi una recomendación de comer una comida diaria que incluya hongos por su valor nutricional e inmunológico. Durante mis años de crecimiento, solo conocía los hongos a través de esas latas de sopa de crema, así que todavía tengo mucha ingenuidad de hongos y mi aventura gastronómica de invierno es agregar a mi 'lista de vida de hongos' todo tipo de hongos diferentes para probar: tienda de comestibles blanco, crimini, portabellas y esas morillas tan lujosas ". –Karen Anderson

“Este invierno me estoy concentrando en terminar de escribir mi plan de negocios para poder alquilar un terreno y poner en funcionamiento mi granja y mi negocio de valor agregado este año. Es fácil pensar en un día de nieve, después de sentarme a investigar temas legales secos como las marcas comerciales, que es posible que haya mordido mucho más de lo que puedo masticar, pero seguiré así. En el frente del proyecto de cocina de mi casa, estoy trabajando para incorporar caldos de huesos en más de mi comida diaria y hacer nuevos lotes para reabastecer mi congelador ". –Rebekah Wilce

Saboreando la buena vida,

Etiquetas comida, proyectos de cocina, listas, invierno


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