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6 formas de usar acelgas

6 formas de usar acelgas

La acelga suiza existe desde hace mucho tiempo, pero si es nueva para usted, no hay mejor momento para familiarizarse con esta hermosa y deliciosa hoja verde. La acelga fue utilizada por los antiguos griegos como alimento y medicina y sigue siendo un vegetal muy querido en el Mediterráneo. Puede encontrarlo en la mayoría de las tiendas de comestibles, aunque como la mayoría de las verduras, es superior cuando se cultiva en casa.


Cultivo y cosecha de acelgas

La acelga viene en dos variedades generales: la acelga suiza más tradicional tiene un tallo blanco y hojas grandes, onduladas, de color verde oscuro; La acelga de colores, también conocida como acelga arcoíris, tiene hojas similares y tallos rojos, rosados, naranjas y amarillos. Ambas variedades son fáciles de cultivar y funcionan bien en la mayoría de los climas, siempre que estén protegidas de las fuertes heladas. Siembre las semillas a principios de la primavera, riéguelas bien y coseche cuando las hojas y los tallos estén tiernos y tiernos. Como la mayoría de las verduras, a la acelga no le va bien en el calor extremo de mediados del verano, pero siga regando: cuando las cosas comiencen a enfriarse en el otoño, es probable que obtenga una segunda cosecha.

Es mejor recoger las acelgas pequeñas y, a menudo, la tienda de comestibles solo vende piezas muy grandes, casi como tallos. Puede quitar los tallos antes de usarlos y dárselos a sus gallinas o convertirlos en abono, o puede tratar los tallos como apio y agregarlos a sopas y guisos. Cultivar la suya propia asegura que pueda recogerla cuando las hojas miden de 4 a 6 pulgadas de largo (o incluso más pequeñas para ensaladas frescas) y los tallos muy finos y tiernos. También es probable que encuentre acelgas más frescas y tiernas en el mercado de agricultores local.

No laves las acelgas antes de guardarlas, ya que el agua provocará que se echen a perder. Guarde su acelga en una bolsa de plástico sellada en su cajón de frutas y verduras y lávela mientras la usa. Debe durar de dos a cuatro días en la nevera, dependiendo de cuándo se recogió.

Si bien la acelga es un verde excelente para ensaladas o un salteado ligero, aquí hay algunas formas simples de usar que quizás no se le hayan pasado por la cabeza.

1. Batidos verdes

Reemplaza tus típicas espinacas en batidos verdes con acelgas. Aquí hay una receta simple para probar: agregue un plátano congelado, 1 taza de bayas congeladas de su elección, un puñado de acelgas, 1/2 taza de yogur de vainilla y 2 tazas de leche en una licuadora y procese hasta que quede suave. Beba de inmediato. Ni siquiera sabrá que las verduras están ahí, pero obtendrá todos sus beneficios para la salud. Las acelgas también se pueden hacer en jugo, aunque perderá el contenido de fibra.

2. Salsa para pasta

Intente mezclar acelgas en su salsa para pasta favorita. Pica bien un puñado de acelgas y agrégalo cuando estés salteando la cebolla. Tu familia nunca lo sabrá porque parece que usaste albahaca extra en tu salsa.

3. Sopa

La acelga es excelente en sopas. Córtelo en trozos grandes y agréguelo a su sopa favorita unos 5 minutos antes de que finalice el tiempo de cocción. Deje que las acelgas se marchiten antes de servir. Esta es una gran adición a las sopas de tortellini, minestrone, carne de res y otras sopas con alto contenido de vegetales.

4. Platos de huevo

¿Preparar un quiche, estratos o frittata salados? Mezcle un puñado de acelgas picadas antes de hornear y disfrute de un poco más de color y sabor en su plato.

5. Tallos de acelgas en escabeche

La acelga se usa mejor fresca, pero puede encurtir tallos más grandes. Use su receta favorita de encurtidos o remolachas en escabeche y reemplace las otras verduras con los tallos o agregue los tallos a lo que ya está encurtiendo.

6. Congélalo

Si tiene una cosecha abundante de acelgas, puede congelarlas: para congelar las acelgas, deberá lavarlas, picarlas y luego blanquearlas durante 2 minutos, trabajando en lotes pequeños. Después de que la acelga esté blanqueada, déle un golpe en un baño de agua helada y luego retírela con una espumadera. Colóquelo sobre toallas de papel o déle una vuelta en una centrifugadora para ensaladas para eliminar el exceso de humedad. Distribuya las acelgas blanqueadas en bolsas para congelar (1 taza es una buena cantidad por bolsa), agregue la fecha y congele. Las acelgas congeladas deben usarse dentro de los 6 meses. Agréguelo a platos cocinados, como sopas, guisos, salsas para pasta o quiche. También puede usar esto en sus recetas de batidos (aunque una taza entera podría ser demasiado para un batido), ya que se mezcla.

La acelga es una verdura hermosa que es fácil de cultivar, deliciosa para comer y versátil en la cocina. Incluso crece muy bien en contenedores bien regados si su espacio es limitado. Búsquelo a principios de la primavera en el mercado de agricultores y planee ponerlo en una fila en el jardín de su casa tan pronto como pueda plantar en la primavera.

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Ver el vídeo: El cultivo de la acelga- Guía completa (Junio 2021).