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5 cosas que debe saber para vender jugo casero

5 cosas que debe saber para vender jugo casero

Los mercados de agricultores locales se han convertido en algo más que una parada rápida para comprar alimentos frescos: son eventos comunitarios que dan la bienvenida a los residentes y los animan a quedarse. Esto presenta una mayor oportunidad para la venta de productos de valor agregado, especialmente jugos listos para beber elaborados con productos locales de alta calidad que los compradores conocen y aman.

A medida que crece la popularidad de los jugos frescos, también lo hace el potencial para que los agricultores se beneficien de la tendencia. Muchos van más allá de la comercialización de sus frutas y verduras para hacer jugos en casa y han asumido el papel de exprimidores. Si bien los jugos pueden parecer simples, hay muchas cosas que debe saber antes de ingresar a este mercado potencialmente rentable. Primero, investigue y mejorará su capacidad para crear un producto que sus clientes no puedan resistir.


1. Leyes y directrices locales

Para la mayoría de los estados, los jugos entran en la categoría de alimentos procesados ​​o de valor agregado. Como resultado, la venta de jugos requerirá los permisos necesarios establecidos por su estado y departamento de salud. Comience hablando con su gerente de mercado de agricultores y su agente de extensión cooperativa.

Si desea hacer el jugo en el lugar, es posible que se requiera un permiso temporal de establecimiento de alimentos. Si planea llevar su jugo envasado al mercado, es probable que deba producirlo en una cocina comercial certificada, a menos que esté operando bajo la ley de alimentos caseros de su estado. Si su jugo no está pasteurizado, es posible que también necesite un etiquetado específico para informar a los compradores. Algunos estados aún no permiten la venta de jugo crudo. Las reglas de cada estado varían, así que asegúrese de investigar el problema a fondo, cumpla con todos los requisitos y obtenga los permisos necesarios para vender su jugo.

2. Demanda local

Antes de tomar medidas para solicitar permisos o configurar su proceso de extracción de jugos, identifique la demanda del mercado y los clientes potenciales. Esto puede ser tan simple como interactuar con los compradores y aprender más sobre sus preferencias y prácticas de compra. Su gerente de mercado también puede tener datos y estadísticas basados ​​en encuestas realizadas en su mercado local.

Querrá determinar cómo los clientes planean comprar jugo. ¿Comprarán jugo para beber mientras están en el mercado o los clientes buscan varias botellas para llevar a casa? Comprender cómo se consumirá su jugo lo ayudará a determinar el volumen correcto, así como el tipo de empaque, como botellas de vidrio para devolver o plástico reciclable. Utilice toda la información que recopile para crear su estrategia de producción y marketing.

3. Combos de sabores favoritos

Una variedad de frutas y verduras son buenas candidatas para el jugo, y es posible que pueda introducir nuevas opciones que sus consumidores no habían considerado anteriormente. Si bien todavía existe una demanda de jugos exclusivamente de frutas, los jugos vegetales y verdes son las variedades que atraen a clientes preocupados por la salud.

Comience con verduras que produzcan un gran volumen de jugo, como pepinos, apio y zanahorias. Las verduras a menudo no producen un gran volumen, pero su popularidad las convierte en un ingrediente esencial. Prueba la col rizada, las espinacas o las acelgas. Las hierbas como el perejil o el cilantro dan a los jugos un sabor distintivo.

Un jugo sabroso es un jugo equilibrado. Los verdes solos pueden ser amargos y algunas hierbas pueden dominar la bebida. Agregar un ingrediente con un poco de dulzura equilibra un sabor dominante. La adición de una zanahoria, naranja, manzana, pera o melón puede ayudarlo a crear una combinación ganadora.

4. Punto de precio y costos iniciales

Una botella de jugo requiere muchos productos. Una porción puede contener de uno a dos pepinos enteros y frutas enteras, tres o cuatro tallos de apio y un par de tazas de verduras. Deberá tener un conocimiento preciso de su inversión para evitar perder dinero en sus ventas de jugos.

Evaluar su costo de producción más su costo de entrega al mercado le permite establecer un precio para obtener ganancias, asegurando que recupere sus costos. Necesitará saber su inversión en dólares si está cultivando frutas y verduras o comprándolas a otro productor.

Las botellas de vidrio con un depósito reembolsable se utilizan a menudo para las bebidas del mercado de agricultores, pero el plástico también puede ser una opción. El tipo de empaque en el que necesita invertir puede estar regido por las regulaciones locales. Otras inversiones que tendrá son tarifas de permisos, tarifas de proveedores, impresión y etiquetas, equipo de extracción de jugo, mano de obra y tarifas de alquiler de instalaciones, si necesita una cocina comercial.

5. Cómo destacar

Dependiendo de su ubicación, su jugo puede satisfacer la demanda de los consumidores, o puede presentar un producto que es relativamente nuevo para muchas personas. De cualquier manera, sea creativo para encontrar formas de hacer que su jugo sea más comercial. Luego, determine qué nivel de demanda queda sin satisfacer y cree una estrategia que le permita llenar ese vacío.

¿Cuál es la máxima prioridad para sus clientes cuando quieren beber jugo? ¿Tu nicho serán tus sabores creativos? Considere introducir nuevas combinaciones agregando un ingrediente poco común pero delicioso. El hinojo, las zanahorias moradas, la rúcula, las lechugas y la hierba luisa se ven con menos frecuencia en los jugos y pueden brindarle un producto más original en el mercado. Tal vez planee usar solo productos orgánicos certificados. Quizás venda jugo en el mercado, pero también tiene planes más grandes para crear una distribución similar a CSA para entrega a domicilio. Si vende otros productos en el mercado, como productos horneados o alimentos preparados, venda sus jugos como un desayuno empacado para disfrutarlo en el lugar o para las mañanas ocupadas más adelante en la semana.

No hay mejor momento para dirigirse a los consumidores amantes de los jugos, y su opinión sobre cómo hacer que este producto sea nuevo e innovador puede ser justo lo que estos clientes buscan. La venta de jugos frescos le permitirá atender mejor sus necesidades al mismo tiempo que aumenta los ingresos del mercado de agricultores.

Etiquetas mercado de agricultores, jugo, listas, marketing, venta


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