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5 formas adicionales de cocinar con frijoles secos

5 formas adicionales de cocinar con frijoles secos

FOTO: Rancho Gordo

Los frijoles secos están teniendo su momento en el centro de atención en este momento con una buena razón. Abastecerse de alimentos básicos, como frijoles negros, pintos y limas, es una forma sabrosa y nutritiva de aumentar el volumen de la despensa.

Para los devotos de los frijoles más aventureros, también hay una mezcla heterogénea de frijoles reliquia raros y exóticos disponibles para experimentar a través de especialistas en frijoles como la buena gente de Rancho Gordo en California, donde encontrará frijoles Ayocote Morado rústicos de tonos morados junto al negro. y Vaqueros manchados de blanco.

Más allá de los placeres tradicionales de disfrutar de una olla de frijoles cocidos a fuego lento y bajo, hay varias formas sencillas de agregar un poco de estilo y variedad a los menús de frijoles de su hogar. Aquí hay cinco formas de arreglar sus frijoles.


¡Aprenda sobre los frijoles que puede cultivar y cocinar en su jardín!


1. Frijoles Refritos

Hacer frijoles refritos es una de las formas más fáciles y sabrosas de estirar una olla de frijoles sobrantes. El proceso es muy sencillo:

  1. Simplemente caliente un poco de aceite o grasa en una sartén.
  2. Agrega los frijoles secos y unas cucharadas de caldo o agua para ayudar a humedecerlos.
  3. Cocine a fuego lento mientras aplasta y machaca lentamente los frijoles con el dorso de una espátula.

Agregar especias como comino, chile o ajo granulado puede ayudar a realzar el sabor.

Una vez que los frijoles hayan alcanzado la consistencia deseada, sírvelos como parte de un desayuno para untar o úntelos sobre tortillas para la noche de tacos.

2. Caldo de frijoles

¿Sabes toda esa agua que usaste para cocinar tus frijoles secos?

¡No lo tire una vez que haya terminado! El líquido de frijoles es como un caldo mágico que no requiere ningún esfuerzo adicional para cultivar.

Una vez que el líquido de los frijoles se haya enfriado, guárdelo hasta que esté listo para usarlo como base para sopas y guisos. También puede espesarlo con un roux rápido y convertirlo en una salsa súper sabrosa.


Echa un vistazo a estos 3 frijoles de palo reliquia que solo tienes que cultivar tú mismo.


3. Frijoles tostados

Es posible que haya visto recetas de garbanzos tostados crujientes haciendo las rondas. El mismo proceso se puede utilizar para transformar los frijoles cocidos en un bocadillo crujiente o aderezo de ensalada.

  1. Coloque un manojo de frijoles cocidos en una bandeja para hornear.
  2. Agrega un chorrito de aceite y un poco de sal y especias (comino, chile ancho y cúrcuma son una combinación natural).
  3. Ase a unos 400 grados.

Revise los frijoles cada 10 minutos y agítelos ocasionalmente. Pruebe con un par: los frijoles tostados estarán listos cuando el exterior se ponga crujiente.

Solo asegúrese de sacarlos antes de que comiencen a quemarse. Los frijoles negros son especialmente apetitosos cuando se tuestan, pero es cierto que puede ser un poco difícil saber cuándo están listos. ¡Mantente alerta!

4. Dip de frijoles

Mezcle los frijoles cocidos sobrantes en un procesador de alimentos con un poco de aceite de oliva (e incluso un poco de agua para diluir las cosas) y habrá preparado la salsa más rápida y nutritiva que existe.

Los frijoles blancos funcionan bien con un poco de queso duro. Los frijoles más oscuros son geniales con algunos champiñones salteados mezclados.

De cualquier manera, la salsa de frijoles es una combinación natural para cualquier pan de masa madre que haya horneado.

5. Shot de frijoles calientes

Finalmente, aquí hay un consejo de los magos de los frijoles de Rancho Gordo: intente servir un vaso de chupito lleno de líquido de frijoles tibios antes de la cena como aperitivo.

Agregar un chorrito rápido de lima aporta un agradable sabor ácido a la mezcla. ¡Salud!

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