Interesante

4 formas de limpiar los huevos frescos antes de comerlos

4 formas de limpiar los huevos frescos antes de comerlos

FOTO: Shutterstock

A menudo recibo solicitudes especiales de mis clientes de huevos. Uno compra sólo los huevos celestes de mis Ameraucanas. A otra le gusta cuando los huevos en su cartón alternan uniformemente entre azul y marrón. Varios me piden que los sorprenda con algún que otro huevo de pato o pavo.

Otros confían en mí para empacar lo que sea más fresco. Sin embargo, recientemente recibí una solicitud que nunca había escuchado: "¿Podrías dejar mis huevos sucios?"

La clienta, Patti, nos ha comprado huevos durante años, por lo que su pregunta fue inesperada y, sin embargo, no lo fue. Patti viene de Irlanda, donde (como en otros lugares fuera de los EE. UU.) Los huevos se venden sin lavar, tal como los puso la gallina.

La Administración de Drogas y Alimentos de los EE. UU. Exige que todos los huevos comerciales se desinfecten para la venta. Pero los productores de huevos que venden directamente a los compradores no están obligados a limpiar sus huevos. De todos modos, la mayoría de nosotros lo hacemos, principalmente porque puede ser desagradable para los clientes obtener un producto manchado de suciedad.

Pero Patti quería la suciedad y más. "¡Trae la caca!" ella declaró. “¡Deja los huevos como están! Así es como están en casa, así es como los quiero ".

Su cantarina proclamación intrigó a varios clientes que recogían huevos. Le expliqué rápidamente que los huevos sin lavar conservan su flor protectora y que es esta flor, o cutícula, la que evita que las bacterias entren en el huevo y ayuda a evitar que los huevos refrigerados absorban los olores fuertes de los alimentos cercanos.

Eso es todo lo que hizo falta. De repente, los clientes me pedían huevos sin lavar y me solicitaban formas seguras de limpiar huevos frescos para su uso. Para cubrir ese último punto, aquí hay cuatro formas de limpiar huevos frescos, en caso de que también prefiera los suyos directamente de la caja nido.

1. Lijado

Para quitar los excrementos secos y otros detritos apelmazados, use una esponja de lijar muy fina o papel de lija con un grano de 80 a 120. Ten cuidado con la presión. Use solo lo suficiente para lijar los puntos sucios. Si planea lijar muchos huevos, use una máscara protectora para evitar que inhale el polvo de las aves. Lije los huevos de otros alimentos o bebidas abiertas. Utilice una Shop Vac u otra aspiradora de alta potencia para eliminar el polvo de las superficies.

2. Fregado

Frotar funciona bien en huevos que tienen un mínimo de suciedad en la cáscara. Un cepillo de dientes usado suave aplicado con una presión suave debería eliminar cualquier acumulación. Al igual que con el lijado de los escombros, asegúrese de restregar los huevos lejos de cualquier superficie para cocinar o comer. Marque claramente el cepillo de dientes para que no se use por error para otro propósito.

3. Limpiar

Cuando la suciedad de la cáscara de huevo aún esté fresca, lo mejor que puede hacer es limpiarla. El lijado y el restregado no dejan suciedad húmeda; además, la suciedad contaminará completamente su cepillo de fregar. Use una toalla de papel o un paño suave desechable apenas humedecido con agua y limpie suavemente las manchas, teniendo cuidado de no manchar la suciedad en las partes limpias de la cáscara del huevo. Use una segunda toalla de papel para absorber el exceso de humedad que quede en el huevo. Tenga en cuenta que al limpiar el huevo, eliminará la flor, por lo que será necesaria la refrigeración.

4. Lavado

Si planea lavar sus huevos, hágalo solo inmediatamente antes de que planee usarlos. Asegúrese de que el agua que usa esté al menos 20 grados F más caliente que el huevo en sí. El agua que está a la misma temperatura que el huevo o más fría puede hacer que el contenido del huevo se contraiga, atrayendo las bacterias a través de los poros de la cáscara. Si lo desea, puede usar un líquido para lavar platos sin perfume ni colorantes, pero el agua corriente está bien y es menos propensa a dejar un regusto a jabón. Seque bien los huevos antes de guardarlos en el refrigerador y úselos pronto. El lavado elimina la floración, haciendo que las cáscaras porosas, abiertas a la contaminación bacteriana y acortando la vida útil.

Cuando un huevo está demasiado sucio

A veces, los huevos frescos terminan simplemente demasiado sucios para limpiarlos. El barro, las heces, la sangre, incluso el contenido de un huevo roto pueden cubrir una cáscara de huevo. No se arriesgue a la posibilidad de contaminación. En su lugar, deseche estos huevos sucios o conviértalos en abono. Una regla general es “¿Cubierto de estiércol? No presione su suerte ".

Listas de etiquetas


Ver el vídeo: CENTOLLO TXANGURRO A LA DONOSTIARRA. Receta tradicional de Navidad (Octubre 2021).