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4 espesantes de sopa sin harina

4 espesantes de sopa sin harina


La harina de trigo no es el único espesante para sopas y guisos que se encuentra en la despensa de su cocina. Si planeas invitar a un invitado intolerante al gluten a comer, prueba una de estas alternativas a la harina de trigo.

1. Patata rallada
Por cada taza de sopa o estofado, agregue aproximadamente 3 cucharadas de papa rallada finamente durante los últimos 15 minutos del tiempo de cocción de la sopa. El tubérculo se romperá y agregará espesor a su sopa.

2. Yema de huevo
Por cada taza de sopa o guiso, bata una yema de huevo con 1 cucharada de crema o jerez e incorpórela a la sopa. Para evitar que se cuaje, temple el espesante de yema de huevo agregando una pequeña cantidad de la sopa caliente a la mezcla antes de agregarla. Puede agregar dos yemas de huevo cocidas con arroz en el último minuto, pero no permita que la mezcla vuelva a hervir.

3. Espesante de almidón
Arrurruz, almidón de maíz, tapioca, harina de arroz y otros espesantes de almidón se pueden disolver en agua fría y agregar a la sopa o guiso. Para obtener mejores resultados, vuelva a hervir la sopa y déjela hervir a fuego lento hasta que alcance la consistencia deseada.

4. Sopa mezclada
Para usar un truco favorito en las sopas de frijoles y lentejas, sirva una taza o dos de la sopa cocida, haga puré y agréguela a la sopa. Esto lo espesará muy bien sin agregarle sabor.

Extracto de Sopas y Guisos, parte de Popular Kitchen Series, con permiso de su editor, BowTie, Inc. Comprar Sopas y Guisos aquí. 

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