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4 alternativas a las alcaparras que puedes cultivar en casa

4 alternativas a las alcaparras que puedes cultivar en casa

FOTO: timlewisnm / Flickr

Saladas, en escabeche, que a menudo se encuentran agregando un toque picante a la cocina mediterránea y un ingrediente vital en la salsa tártara, las alcaparras son uno de esos productos botánicos sobre los que muchas personas no tienen muy claro exactamente qué parte de la planta que están comiendo. Hasta hace unos años, tenía la extraña convicción de que de alguna manera venían del océano. (Creo que pensé que eran una especie de alga).

¿Qué son las alcaparras?

Las alcaparras son en realidad el capullo de una flor conservada y sin abrir de una planta llamada rosa Flinders (Capparis spinosa), que no es una rosa en absoluto. Las alcaparras, menos utilizadas en la cocina, son las semillas.

La alcaparra es un pequeño arbusto que prospera en suelos costeros rocosos y secos a pleno sol, pero al igual que el árbol del té, los cítricos o el laurel, puede ser cultivado en una maceta por jardineros que viven fuera de un clima mediterráneo (zonas 8 a 10). , que también posee la voluntad y el espacio para cargar un arbusto en el interior en invierno.

Sustitutos de alcaparras

Sin embargo, dado que las alcaparras en realidad son solo capullos de flores en escabeche, no hay razón para no experimentar con platos más apropiados para la biorregión. Aquí hay algunas otras plantas cuyos botones florales se pueden recolectar y conservar de manera similar.

Mejorana

MajoramOriganum majorana) es una especie de orégano que tiene matices de limón y pino. No hay una regla que diga que la majoram es el único tipo de orégano que se puede usar para las alcaparras, pero las guarniciones en escabeche hechas con los cogollos de esta planta son lo suficientemente deliciosas como para haber sido publicadas como receta una vez antes en Granjas de pasatiempos revista. Siga las instrucciones aquí para procesar cualquiera de las plantas a continuación también.

Capuchina

Un favorito del paisajismo comestible, cada parte de la capuchina del jardín (Tropaeolum majus) es comestible. Las vainas de semillas de capuchina verde, llamadas "alcaparras de los pobres", a menudo se conservan en escabeche y se utilizan en platos que requieren el trato real.

Cilantro

Semillas de cilantro, también conocido como cilantro (Coriandrum sativum), se pueden cosechar mientras están verdes y, al igual que las semillas de capuchina, se pueden encurtir para que parezcan alcaparras. Tienen un fuerte sabor cítrico que complementa el curry y las salsas por igual.

Diente de león

Subestimado como superalimento, los dientes de león (Taraxacum officinale) se pueden recolectar en casi cualquier zona templada. Los capullos de flores, si se recogen mientras aún están bien cerrados, se conservan fácilmente. Tienen un sabor único que es bastante similar a las alcaparras, pero todavía tiene un aroma único.

Más allá de estas alternativas de travesuras más bien documentadas, hay un amplio espacio para la experimentación. Dondequiera que se encuentren flores comestibles o semillas verdes, hay posibles oportunidades para hacer deliciosas guarniciones en escabeche.

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