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FOTO: Ben Fink
También conocido como un bebé holandés o un panqueque alemán, este hotcake inflado es rico y dulce. La masa se eleva en el horno como un popover. Se ve especialmente impresionante cuando se prepara en una sartén de hierro fundido bien sazonada, que puede ir del horno a la mesa. El panqueque comenzará a desinflarse tan pronto como salga del horno, pero eso es parte de su drama y encanto.
Rendimiento: 2 porciones grandes
Ingredientes
- 2 huevos grandes
- 1/4 taza de azúcar granulada
- 1/3 taza de leche entera
- 1/2 taza de harina para todo uso
- 1 cucharada de mantequilla sin sal
- 1/4 de cucharadita de canela en polvo
- 1 1/2 cucharaditas de azúcar en polvo
Preparación
Precaliente el horno a 400 grados F.
Batir los huevos y el azúcar granulada. Vierta la leche y continúe batiendo. Tamizar la harina sobre la mezcla y volver a batir hasta que quede suave. Deje reposar la masa durante 5 minutos.
Caliente la mantequilla en una sartén para horno de 10 pulgadas a fuego medio. Vierta la masa y cocine por 3 minutos.
Transfiera la sartén al centro del horno. Hornee por 14 minutos, hasta que los bordes comiencen a dorarse y el centro se hinche.
Con cuidado (¡la sartén estará caliente!), Retire la sartén del horno. Inmediatamente tamice la canela y el azúcar glass sobre el panqueque.
Terry Golson vive cerca de Boston. Siga sus pollos en línea en HenCam.
La receta de panqueques inflados con azúcar y canela se ha reimpreso de La guía y el libro de cocina de Farmstead Egg por Terry Golson y Ben Fink. Copyright © 2014 por Terry Golson y Ben Fink. Usado con permiso de Houghton Mifflin Harcourt. Todos los derechos reservados.
Esta historia apareció originalmente en la edición de septiembre / octubre de 2017 dePollos revista.
