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3 formas de utilizar su quimbombó durante todo el año

3 formas de utilizar su quimbombó durante todo el año



Cortesía de iStock / Thinkstock

Cuando la okra está en temporada, puede comenzar a temer las abrumadoras montañas de tiernas vainas verdes que se pueden producir incluso en las parcelas de jardín más pequeñas. ¿Qué puedes hacer con esta cosecha abundante pero urgente que dura solo un par de días? Desde la congelación hasta el encurtido, existen muchas soluciones viables para sacar la okra del refrigerador y ayudarlo a conservarla para disfrutarla durante todo el año.

1. Okra congelada
Congelar su okra es uno de los métodos de almacenamiento a largo plazo más eficientes y exitosos, suponiendo que tenga el espacio del congelador o un congelador de repuesto. Antes de congelar su quimbombó, lave las vainas, recorte los tallos sobrantes y deseche las vainas viejas o demasiado grandes. Esté atento a las vainas con daños relacionados con la edad, incluidos puntos blandos o decoloración marrón. La mejor okra congelada proviene de usar la okra más fresca posible.

Trabajando en lotes, blanquea las vainas de quingombó en una olla grande cubierta con agua hirviendo durante tres o cuatro minutos, dependiendo del tamaño de las vainas. Transfiera inmediatamente las vainas blanqueadas a un baño de hielo para detener el proceso de cocción y manténgalas allí durante unos cinco minutos o hasta que las vainas estén completamente frías. Una vez fría, retire la okra y escurra. Finalmente, coloque las vainas en una bolsa de plástico para congelar y exprima la mayor cantidad de aire posible.

Etiqueta la bolsa de okra con la fecha actual y colócala en tu congelador. La okra congelada mantendrá la máxima frescura durante siete a ocho meses en un congelador convencional y un poco más en un congelador profundo.

2. Chips de okra
La okra se puede secar como un bocadillo sabroso o para usar en sopas o guisos. Simplemente lave sus vainas de okra, séquelas y córtelas en rondas de un grosor uniforme. Coloque las rodajas de quingombó en su deshidratador para que no se superpongan ni se amontonen. Ajuste el deshidratador a una temperatura de alrededor de 140 grados F y caliente hasta que esté completamente seco y quebradizo. La cantidad exacta de tiempo depende de su clima local, el grosor de sus rodajas y la variedad de okra utilizada.

Si planea hacer las rodajas de quingombó seco para un refrigerio, considere condimentar las rodajas antes de deshidratarlas. Sea creativo: los chips de okra funcionan bien con una variedad de sabores, desde mezclas cajún y mezclas de pimientos picantes hasta una variedad de sabores de influencia asiática. La okra seca para sopas y guisos no necesita ser condimentada; simplemente agregue la okra directamente a la olla y déjelas rehidratar suavemente mientras la sopa hierve a fuego lento.

3. Encurtidos de quingombó del refrigerador
Quizás las técnicas de almacenamiento de okra más comunes son el enlatado y encurtido a presión tradicionales. Si bien estos métodos tienen mucho éxito en la conservación de la okra, desafortunadamente requieren una cantidad significativa de tiempo en la cocina. Si anhela la okra en escabeche, pero no quiere invertir tiempo y esfuerzo, debería considerar la okra en escabeche en el refrigerador. Si bien no es estable en almacenamiento, la técnica de decapado en el refrigerador ofrece un método simple y rápido para hacer okra en escabeche sabrosa en casa con pocas piezas de equipo especial, aparte de unos pocos frascos de conservas y su nevera.

Una receta básica de pepinillos en el refrigerador le hará lavar y recortar su quimbombó, empacarlo en frascos de vidrio limpios y luego agregar agentes aromatizantes, 1 taza de salmuera y 1 taza de vinagre blanco. (Puede buscar en línea instrucciones y recetas más detalladas de encurtidos de quingombó en el refrigerador). Con la receta básica, puede cambiar las cosas cambiando el vinagre blanco por vinagres de sidra de manzana o champán más sabrosos. Alternativamente, puede cambiar el condimento para hacer okra de pan y mantequilla o okra picante con rodajas de jalapeños frescos directamente de su jardín.

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Sobre el Autor: Kevin Fogle es un escritor y fotógrafo independiente que vive en Carolina del Sur y cultiva okra de reliquia en su jardín urbano.

Etiquetas deshidratar, congelar, Listas, okra


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