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3 recetas que hacen alarde de la versatilidad del hierro fundido

3 recetas que hacen alarde de la versatilidad del hierro fundido


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FOTO: Melissa Griffiths

Los utensilios de cocina de hierro fundido han demostrado su valor a lo largo de los años y son populares hoy en día por muchas razones. El hierro fundido es una opción sin químicos, antiadherente, fácil de limpiar y duradera que ha existido durante siglos. Mi parte favorita de cocinar con hierro fundido es su versatilidad. El hierro fundido se puede usar en la estufa o en el horno, puede soportar cualquier temperatura y se puede usar en casi cualquier fuente de calor, ¡incluso en el fuego! Desde el punto de vista culinario, el hierro fundido es el rey. Aquí hay tres recetas de sopa que hacen alarde de la versatilidad de nuestro querido hierro fundido.

1. Chili de hierro fundido para estufa

Calentar una sartén de hierro fundido en la estufa a fuego alto crea una superficie extremadamente caliente perfecta para asar y dorar carnes. (¡Los filetes cocinados en sartenes de hierro fundido son inmejorables!) El chile y las sopas son excelentes opciones para cocinar en la estufa. En un horno holandés, primero cocine la carne, luego agregue los ingredientes restantes a la misma olla. Tan pronto como su sopa se caliente, estará listo para comer. Aquí está una de mis recetas simples favoritas de chile.


Ingredientes

  • 1 libra de carne molida (cordero, hamburguesa o alce)
  • 1 cebolla grande, cortada en cubitos
  • 2 pimientos morrones grandes, cortados en cubitos
  • 2 latas (14.5 onzas) de tomates cortados en cubitos, con jugo
  • 4 tazas de jugo de tomate
  • 2 latas (15 onzas) de frijoles (pintos, negros, riñones, Great Northern), sin escurrir
  • 1-2 cucharadas de chile en polvo
  • 1/2 cucharadita polvo de ajo
  • 1 cucharadita sal

Preparación

En una olla grande de hierro fundido o en un horno holandés a fuego medio-alto, cocine la carne molida, la cebolla y los pimientos morrones hasta que la carne esté bien cocida, aproximadamente 10 minutos. Agregue tomates cortados en cubitos, jugo de tomate, frijoles y especias, y revuelva para combinar. Caliente a fuego medio hasta que los ingredientes estén bien combinados y calientes. Sirva caliente con muffins de maíz.

Si tiene tiempo, este plato queda bien con un poco de cocción a fuego lento. Reduzca el fuego a bajo y cocine hasta 1 hora, revolviendo ocasionalmente. Esto permite que los sabores tengan más tiempo para mezclarse. Como la mayoría de los chiles, esta receta es excelente el segundo día.

2. Chowder de papa y maíz al horno

El hierro fundido es ideal para usar en el horno porque distribuye bien el calor y las tapas generalmente se ajustan firmemente, atrapando la humedad y el calor en el interior. Me gusta usar hornos holandeses de hierro fundido con tapa para hacer una versión más rápida de mis recetas favoritas de olla de cocción lenta. Usar su hierro fundido en el horno también es una excelente opción cuando se ha olvidado de descongelar la carne antes de tiempo. Coloco la carne congelada en mi horno holandés (con las salsas o condimentos que esté usando), pongo la tapa, pongo el plato en el horno frío y luego enciendo el horno. El horno y la plancha se calientan lentamente juntos, descongelando la carne.

Aquí está uno de mis platos horneados favoritos. ¡Apuesto a que no sabías que podías hornear una sopa! Esta es una excelente comida para arreglarlo y olvidarlo para las noches ocupadas en las que no se acuerda de encender la olla de cocción lenta.

Ingredientes

  • 1 cebolla grande picada
  • 4-5 zanahorias, peladas y en rodajas
  • 2 libras de papas nuevas, lavadas limpias (o 2 libras de papas cortadas en cubos de 1 pulgada)
  • 2 tazas de granos de elote
  • 1-2 libras de pollo (la pechuga o los muslos sin piel funcionan muy bien)
  • 4 tazas de caldo de pollo
  • 1 cucharadita sal
  • 1/2 cucharadita pimienta
  • 1/2 cucharadita polvo de ajo
  • 1 taza de nata
  • sal y pimienta para probar

Preparación

Precaliente el horno a 375 grados F.

En una olla grande de hierro fundido con tapa, agregue las cebollas, las zanahorias, las papas, el maíz, el pollo, el caldo, la sal, la pimienta y el ajo en polvo y revuelva para combinar. Coloque la tapa en el horno holandés. Coloque en el horno y hornee durante 45 minutos a 1 hora, o hasta que el pollo esté bien cocido y las papas estén tiernas. Retirar del horno y desmenuzar el pollo en trozos pequeños. Agregue la crema y más sal y pimienta al gusto. Sirva caliente con pan fresco o pan de maíz.

3. Perfecto asado de cerdo al horno

Comenzar una receta en la estufa y meterla en el horno para terminar de cocinar es una de mis opciones favoritas de todos los tiempos cuando se trata de cocinar con hierro fundido. Me gusta dorar muslos de pollo o chuletas de cerdo en una bonita sartén de hierro fundido caliente en la estufa. Luego agrego salsas, hierbas y condimentos antes de terminar de hornear en el horno para cocinar la carne. La carne permanece húmeda y tierna y el sabor es profundo. Aquí está una de mis recetas favoritas de asado de cerdo al horno.

Ingredientes

  • Asado de cerdo deshuesado de 3 a 4 libras (los asados ​​a tope, de picnic y de paleta son excelentes)
  • 1 cucharadita pimienta negra fresca molida
  • 1 cucharadita sal
  • 1 cucharadita Romero
  • 1 cucharadita cebolla en polvo
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla grande, cortada en cuartos
  • 2 manzanas grandes, en cuartos

Preparación

Precaliente el horno a 325 grados F.

Prepara una mezcla de especias combinando todas las especias en un tazón pequeño. Frote generosamente la mezcla de especias sobre el asado de cerdo.

Caliente el aceite de oliva en una sartén grande de hierro fundido a fuego alto hasta que el aceite brille. Dorar la carne de cerdo por cada lado hasta que todo el asado esté dorado. Retire la sartén del fuego y agregue la cebolla y la manzana.

Cubra y hornee hasta que el centro del asado alcance los 145 grados F, aproximadamente 1 hora. Deje reposar el asado de 3 a 5 minutos antes de cortarlo o desmenuzarlo. La grasa de la sartén es una salsa excelente.

Sopa de cerdo asada sobrante

Mezcle las sobras de asado de cerdo en una sopa hecha en una olla de hierro fundido.

Ingredientes

  • 3 tazas de cerdo asado cocido en cubos
  • 2-3 papas medianas, peladas y cortadas en trozos de 1 pulgada
  • 1 cebolla grande picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 lata (15 onzas) de frijoles blancos
  • 1 lata (14-1 / 2 onzas) de tomates italianos cortados en cubitos, sin escurrir
  • 4 tazas de agua
  • 1/2 taza de jugo de manzana
  • 1/2 cucharadita pimienta
  • albahaca fresca picada para servir

Preparación

En el horno holandés, combine todos los ingredientes y revuelva para combinar. Deje hervir la sopa, luego reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante 45 minutos o hasta que las verduras estén bien cocidas. Espolvorear con albahaca y servir caliente. Agregue sal y pimienta adicionales al gusto.

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Comentarios:

  1. JoJogor

    De acuerdo, tu pensamiento es brillante

  2. Tessema

    Pido disculpas, pero, en mi opinión, no tienes razón. Estoy seguro. Discutamos.

  3. Cuthbeorht

    Sin palabras, solo emociones

  4. Maerewine

    De acuerdo, esta es la información divertida

  5. Dennison

    Aquí y así también pasa :)



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