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3 herramientas imprescindibles para chucrut en lotes pequeños

3 herramientas imprescindibles para chucrut en lotes pequeños

FOTO: iStock / Thinkstock

Sabemos que el repollo tiene una multitud de beneficios para la salud, pero incorporar el repollo a su vida diaria puede ser un desafío; solo se pueden hacer tantas versiones de repollo y repollo frito. Sin embargo, una de mis formas favoritas de usar y conservar la verdura es convertirla en chucrut.

Los alimentos fermentados son beneficiosos para la salud digestiva y el chucrut es una de las formas más fáciles de comer un poco de probióticos de alimentos reales todos los días. Todo lo que se necesita es una pizca de kraut bien hecho en la mayoría de las comidas. Cuando es así de simple y delicioso, es fácil incluir un poco de repollo en su dieta todos los días; además, puede prescindir de esas costosas píldoras probióticas.


¿Qué es el chucrut hecho correctamente?

Desafortunadamente, si su receta de chucrut incluye vinagre, no será suficiente. Solo necesitas repollo, sal y un poco de paciencia. La presencia de vinagre le da a las verduras fermentadas, como el kraut y los encurtidos, un sabor fuerte pero carece de los probióticos que está buscando.

Kraut para la cocina casera

Hacer chucrut puede parecer desalentador para algunos. Muchas recetas sugieren que hagas lotes muy grandes, pero es realmente mejor si haces tu propia receta fresca cada dos meses. En nuestra casa, eso significa hacerlo por cuartos o medio galón en lugar de en una vasija grande. El kraut hecho correctamente no se conserva para siempre. No va a poder envasarlo y tener un suministro para el año; es un producto vivo y debe renovarse con frecuencia.

Lo mejor de hacer chucrut en lotes pequeños es que puedes cambiar constantemente la receta. A nuestros hijos les gusta mezclar zanahorias y remolachas mientras mi esposo y yo disfrutamos de un pimiento picante o dos. ¡La variedad es el condimento de la vida y debe experimentarla con sus suplementos para la salud y con su comida!

Sus suministros para hacer Kraut

En el espíritu de las próximas vacaciones, pensé que compartiría algunas de mis herramientas favoritas para facilitar la preparación de chucrut en lotes pequeños. Siempre puedes comprar una vasija de fermentación pequeña, pero en mi cocina mi objetivo es ser frugal y tener herramientas multitarea a mano.

Tarro de un cuarto

¿Quién no tiene todo un sótano de estos? Los usamos para muchas de nuestras necesidades básicas del hogar que se encuentran entre nuestros platos diarios. Un frasco de un litro de kraut le durará a una familia de cuatro un par de meses si no se vuelve demasiado codicioso con sus porciones. Si desea comer más o compartir con otros, querrá abastecerse de un paquete de frascos de medio galón.

Pesos de vidrio

A veces utilizo otro frasco lleno de agua para pesar mi chucrut para que se mantenga por debajo del nivel del líquido de la salmuera. Descubrí que los pesos de vidrio Pickle Pebbles de Cultures for Health facilitaban mucho el proceso dentro de un frasco pequeño.

Stomper pequeño

Mi herramienta de kraut favorita es una que hace un amigo mío y que también sirve como mezclador, pero funciona muy bien para las verduras. Los stompers tradicionales de chucrut están hechos para trabajar en una vasija de porcelana grande. Cuando trabajas en un frasco pequeño y necesitas aplastar el repollo para liberar los jugos, estos pisotones grandes no funcionarán. Esta hermosa herramienta no solo está hecha a mano, sino que está hecha de madera dura extraída de árboles caídos naturalmente.

Si tiene a alguien en la familia que siente curiosidad por explorar soluciones naturales para la salud digestiva, el kraut casero es un excelente lugar para comenzar. Prepare un juego de herramientas multitarea para ellos en esta temporada navideña, y agregue una tienda de comestibles para comprar repollo, ¡y le prometo que su regalo será muy apreciado!

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