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3 formas diferentes de hacer huevos revueltos

3 formas diferentes de hacer huevos revueltos

FOTO: Hamburger Helper / Flickr

¿Sabías que hay más de una forma de revolver un huevo? No me había dado cuenta por completo de esto, pero a medida que florecía la generosidad de nuestro rebaño, comencé mi ritual anual de buscar nuevas recetas de platos con huevos. (Si no puede encontrar uso para todos sus huevos, aquí hay sugerencias sobre qué hacer con un excedente). Acelerando mi búsqueda fue cuando a mi hijo adolescente le sacaron las cuatro muelas del juicio y necesitaba urgentemente alimentos suaves y nutritivos. Entonces, huevos revueltos.

Aquí hay una pequeña nota al margen sobre una molestia que probablemente no encontrará: cuando tiene un hijo como yo que espera asistir a la escuela culinaria, recibe muchos consejos no solicitados en la cocina o en la computadora portátil, donde me presentaron. al estilo revuelto de varios chefs de renombre mundial. Después de algunas pruebas y errores (y una cantidad considerable de huevos inadecuados que se les dio a las gallinas felices), me decidí por dos nuevas formas de preparar la comida de desayuno favorita de Estados Unidos. Las versiones de estos, así como el original, se encuentran a continuación, y todas requieren tres huevos frescos para una porción sabrosa. Aquí hay tres formas diferentes de hacer huevos revueltos. (Puede agregarlos a las otras deliciosas recetas de desayuno aquí en el sitio).


1. Huevos revueltos de mi abuela

Estos son los huevos revueltos con los que crecí. Los llamo huevos de mi abuela porque mi madre no sabía cocinar cuando se casó con mi padre, así que mi abuela Marge tuvo que enseñarle algunos conceptos básicos (por eso me hice cargo de la cocina familiar a los 12 años). Supongo que puedes llamar a estos huevos revueltos tradicionales o huevos revueltos al estilo lituano. Esta es la receta para cualquier persona con un tracto digestivo sensible o para un invitado al desayuno al que no le gustan los huevos líquidos.

En un tazón mediano, bata los huevos hasta que las claras y las yemas estén bien mezcladas. Agregue una pizca de sal y pimienta y bata para combinar. A fuego medio-alto, derrita un poco de mantequilla en una sartén antiadherente. Incline la sartén para cubrir el fondo con la mantequilla derretida. Agregue los huevos licuados y déjelos reposar hasta que los bordes comiencen a endurecerse (aclarar y espesar). Con una espátula de cocina, tire de los huevos cocidos hacia el centro de la sartén, dejando que el líquido crudo se extienda hacia afuera. Continúe tirando de los huevos cocidos hasta que todo el contenido de la sartén esté completamente cocido. Retire del fuego y ajuste el condimento según sea necesario. A veces agrego un poco de queso rallado cuando los huevos comienzan a cocinarse, luego los cubro con más queso rallado una vez que están en el plato.

2. Huevos revueltos de la ingeniosa cocinera

Son más ligeros y esponjosos que los huevos revueltos tradicionales, pero tardan un poco más en prepararse. Literalmente se derriten en tu boca y te dejan con ganas de más.

Separa las claras de las yemas, colocando ambas en tazones de tamaño mediano. Bate las claras hasta que se formen picos rígidos, luego déjalas a un lado. Batir los huevos hasta que estén cremosos y de un color algo más claro (se podría decir "limón", pero los huevos frescos de granja nunca son tan claros). Sazone las yemas con sal, pimienta y las hierbas picadas que elija. Doble suavemente las claras de huevo en las yemas, teniendo cuidado de no mezclar demasiado, ya que esto hará que las claras se desinflen. Derrita una cucharada de mantequilla en una sartén antiadherente a fuego medio-alto, inclinando la sartén para cubrir el fondo con la mantequilla derretida. Agrega los huevos y déjalos reposar hasta que los bordes comiencen a cuajar. Con una espátula de cocina, tire suavemente de los huevos cocidos hacia el centro de la sartén, luego use la espátula para esparcir los huevos crudos hacia el exterior de la sartén. Déjelos reposar hasta que comiencen a cuajar (solo unos segundos), luego repita tirando de los huevos cocidos al centro de la sartén hasta que el contenido esté bien cocido. Ajuste el condimento según sea necesario y cubra con más hierbas picadas. ¡No agregue queso! El queso y cualquier tipo de relleno desinfla muy rápidamente estos huevos estilo soufflé.

3. Huevos revueltos de Loudmouth Male Chef

Estos se han convertido en los huevos revueltos favoritos de mi adolescente. Tienen un sabor cremoso y rico, pero tienen una consistencia algo más líquida. A mi marido no le gusta su textura en absoluto y prefiere las otras dos versiones.

En un tazón mediano, bata los huevos hasta que las claras y las yemas estén bien mezcladas. ¡No sazone! A fuego medio, derrita un poco de mantequilla en una sartén antiadherente. Incline la sartén para cubrir el fondo con mantequilla derretida. Agregue los huevos licuados y déjelos reposar hasta que los bordes comiencen a cuajar. Con una espátula de cocina, revuelva suavemente los huevos en la sartén a fuego lento durante 10 segundos, luego retire la sartén de la fuente de calor, revolviendo continuamente. El calor de la sartén seguirá cocinando los huevos. Después de 30 segundos, vuelva a calentar la sartén, revolviendo continuamente. Agregue una cucharada de crema fresca o crema agria y mézclelo con los huevos, revolviendo continuamente durante 30 segundos. Retira la sartén del fuego pero sigue revolviendo hasta que el último líquido de huevo esté apenas cuajado. Retirar del fuego y revolver solo unos segundos más. Los huevos deben quedar muy cremosos y dorados. Sazone con sal y pimienta, luego sirva.


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