Interesante

Diez formas de aprovechar la cosecha de camote

Diez formas de aprovechar la cosecha de camote

FOTO: iStock / Thinkstock

"No me gustan las batatas", es una línea que escuché de más de un amigo, y he logrado convertir a todos y cada uno de ellos. Las batatas se merecen mucho mejor que el desorden recocido, triturado y cubierto de malvaviscos con la que muchos de nosotros crecimos en la cena de Acción de Gracias.

Aquí, en la granja, tengo la costumbre de soñar en voz alta con todas las cosas que voy a hacer con un vegetal en particular. Sin embargo, no espero hasta que cosechamos; las reflexiones generalmente comienzan cuando estamos plantando. Otros que siembran conmigo ahora saben que pueden esperar esto, ya veces incluso vienen preparados con sus propias ideas, y pronto todos nos emocionamos con la cosecha que vendrá. En el caso de las batatas, tengo unos 160 días para esperar entre que comenzamos a comer las batatas y las comen. Este parece un período de tiempo interminablemente largo para lo que podría ser mi vegetal favorito en el planeta.

Según la Universidad de Texas A&M, una porción de 3½ onzas de camote tiene el doble de la cantidad diaria recomendada de vitamina A, además de vitamina C, calcio, hierro, tiamina, beta caroteno y fibra. Tiene solo 141 calorías y es bajo en sodio. Incluso si no supieran tan bien, creo que me gustaría comer batatas por sus beneficios para la salud.

Las batatas se cultivan fácilmente en los huertos familiares y se venden en los mercados de agricultores de los EE. UU., Por lo que no tiene excusa para no poner en práctica al menos algunas de estas ideas para usar batatas.

1. En lugar de papas
Si bien las papas y las batatas son vegetales completamente diferentes de familias de plantas completamente diferentes, hay pocos casos en los que puedo pensar en los que las batatas no serían adecuadas para las papas normales. Considere los ñoquis de camote, los camotes horneados y cargados, la ensalada de camote o las croquetas de patata dulce.

2. En pan rápido
Granjas de pasatiemposEl pan rápido de camote sigue siendo una de mis recetas favoritas. Ni siquiera puedo explicar qué tan húmedo está este pan. Sin embargo, un cambio que sugiero es reemplazar el aceite vegetal con puré de manzana. Lo sé. De nada.

3. En galletas
No voy a fingir que sé lo que hago cuando se trata de hacer galletas, pero sí conozco personas que saben lo que hacen en el departamento de galletas. Ellos también conocen su camino alrededor de una galleta de camote, y esto me da ganas de aprender. Es posible que tú también quieras. La receta de galletas de boniato de BackToHerRoots.com incluye instrucciones para incluirlas en un pastel.

4. En Tacos
¡Oh, hola, comida deliciosa y rápida de inspiración mexicana! Corta unos boniatos en cubos pequeños y mézclalos con comino, sal y canela. Hornéalos a 350 grados F durante 25 minutos aproximadamente, dependiendo del tamaño de los cubos, y sírvelos en un caparazón de taco con todos tus tacos favoritos. Son especialmente buenos con frijoles negros con ajo.

5. En salteado
Siempre dudé en poner batatas en un sofrito porque tomaban más tiempo de todos los ingredientes para cocinar. Esto fue antes de que me diera cuenta de que podía desgarrar las batatas. ¡Duh! Amo, amo, amo las batatas ralladas, las coles de Bruselas en cuartos y el tempeh en rodajas finas salteado en aceite de sésamo y cubierto con semillas de sésamo.

6. Para postre
Hay muchos postres de batata, pero no es necesario que te pongas demasiado elegante para hacer batatas ... bueno ... dulces. Corta tus batatas en cubos y ásalas con manzanas en cubos, aceite, sirope de arce (¡o sorgo!) Y canela. Sirva esto con crema batida de arce casera. Y-u-m.

7. Para ahorrar agua
El agua que utiliza para hervir las batatas se puede reutilizar para otros fines de cocción. Reserva tu agua como líquido para pan, como base para sopa o para cocinar pasta. Conservará agua, por supuesto, y también utilizará las vitaminas solubles en agua que se pierden al hervir las batatas.

8. Como alternativa verde
Las hojas de parra de camote no son mis verduras favoritas en el jardín, pero si estuviera ansioso por las verduras y esas fueran mi única opción, no lo dudaría. Cocínelos como cualquier otra verdura: salteados con ajo, al vapor y aderezados con limón, o agregados a una sopa. Son un poco menos delicadas que otras verduras y tienen un sabor terroso más fuerte.

9. Para comenzar la cosecha del próximo año
Las batatas pequeñas nacen de batatas grandes. Hay que reservar algunas batatas, preferiblemente las de las plantas con mejor rendimiento. Estos se conocen como patatas de siembra. En la primavera, entierre sus patatas de siembra en una cama caliente. Capa lo siguiente de abajo hacia arriba:

  • estiércol de caballo fresco
  • arena
  • patatas dulces
  • arena
  • una pantalla de malla de alambre de 1 pulgada
  • Paja
  • lámina de plástico, si hace mucho frío

Una alternativa es dejar que unos cuantos floten en el agua para que se desprendan de los boniatos. Tire de estas hojas cuando midan entre 6 y 8 pulgadas de largo y plántelas en el jardín. Utilice sus propias patatas de siembra o batatas certificadas libres de enfermedades para este proyecto y le dará la mejor oportunidad de obtener la mejor cosecha.

10. Para comer todo el invierno
Como si le sobraran batatas, estos tubérculos se conservan a la perfección durante meses. Después de la cosecha, cúrelos colocándolos en un lugar cálido durante 10 días y luego guárdelos en un área de 55 a 60 grados F, como un sótano o un sótano.

Etiquetas Listas, receta, batatas


Ver el vídeo: COMO GERMINAR BATATA O CAMOTE DE SU CASCARA (Junio 2021).