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10 usos deliciosos para sus tomates de verano

10 usos deliciosos para sus tomates de verano

De todas las frutas y verduras cultivadas en el jardín, nada simboliza la dedicación del productor como el tomate rojo regordete inaugural. Las plantas de tomate pueden presentar una serie de desafíos para los jardineros y agricultores, desde crecer endebles y con piernas largas a principios de la temporada hasta atraer a ladrones molestos una vez que aparece su fruto verde que aún está madurando. Pero todo el problema se olvida cuando un tomate verdaderamente maduro, calentado por el sol, se libera voluntariamente de una enredadera y llega a la mano del cultivador. Para muchos admiradores y coleccionistas de la fruta, el primer bocado sabroso de un tomate de cosecha propia es el epítome de la temporada de verano. Nada de una tienda de comestibles se le acerca.

Ubicuos como moscas durante los últimos meses de verano, los tomates se exhiben como premios en una variedad de colores, formas y variedades en las mesas del mercado de agricultores. El cultivo de tomates se convierte en un pasatiempo para muchos agricultores que recolectan las variedades tradicionales. Los amantes del tomate deben apresurarse a consumir hasta el último tomate antes de que las vides se marchiten inevitablemente. No hay nada de malo en su receta básica de salsa, pero aquí hay algunas formas adicionales de usar y conservar para los días aburridos y aburridos del invierno, su cosecha de tomate.

1. Tomates triturados enlatados
Incluso los cocineros minimalistas llegan a la despensa con regularidad para obtener una lata de tomates picados o triturados, sin importar la temporada. Los tomates triturados o enteros son esenciales para hacer una larga lista de algunos de los alimentos estadounidenses más básicos, desde chiles y guisos hasta chutneys y salsas, gumbo y salsa marinara. Si bien no es la forma más creativa de conservar sus tomates, enlatar tomates de verano resultará extremadamente ingenioso en los próximos meses.

Después de cortar el corazón y las semillas, blanquee un lote grande (por lo menos 3 libras para que sus esfuerzos valgan la pena) de tomates para quitar la piel. Caliente los tomates hasta que hiervan y luego cocine a fuego lento durante 10 minutos (para envasar en caliente), triturando con una cuchara. Empaquételos bien en un frasco de medio litro con un poco de agua caliente y una cucharada de jugo de limón y sal por frasco, dejando 1/2 pulgada de espacio para la cabeza. Procesar en una envasadora al baño María durante 35 minutos.

2. Tomate Aspic
Las ensaladas frías de gelatina son tradiciones sureñas transmitidas que agregan un frescor refrescante a un almuerzo de verano. Al caer en este género de comidas campestres, el tomate aspic puede ser un delicioso e inesperado sustituto de una ensalada, especialmente cuando se hace con jugo de tomate fresco. Busque una receta favorita en línea, o mejor aún, busque una en un libro de cocina transmitido.

3. Tomates guisados ​​y quimbombó
Para las guarniciones de verano más simples, no busque más que una colección de tomates maduros, pelados y sin corazón. En una sartén o cacerola, cocine una cebolla en aceite a fuego medio hasta que esté transparente. Agregue los tomates con quimbombó fresco picado y cocine a fuego lento hasta que los tomates se rompan. Después de espolvorear con sal y pimienta, sirva junto o encima de cualquier filete, pollo o pescado a la parrilla o con una cuchara sobre una cama de arroz integral.

4. Salsa de Chile
A muchos estadounidenses les encanta el tomate por su papel como ingrediente base del condimento ketchup que se consume ampliamente. Con toda esa azúcar y vinagre para enmascarar el sabor del tomate, muchos estadounidenses apenas notan la presencia del tomate en los ketchup comprados en la tienda. Juega el papel del tomate con tu propia salsa de chile casera, una versión dinámica y gruesa del ketchup. Pruebe esta receta del sitio web de Ball Jars, FreshPreserving.com.

5. Cobbler de tomate
Una sartén de bayas con una corteza azucarada se considera un postre, pero una sartén de tomates pelados con una corteza salada es la cena. Un sabroso zapatero de tomate estilo campestre es una solución satisfactoria y rápida para la cena entre semana.

Para hacer la cobertura de zapatero, corte 1/2 taza de mantequilla fría y desmenuce con los dedos en un tazón de 1½ tazas de harina, 1 cucharadita de sal y 1 cucharadita de levadura en polvo. Agregue 1/4 taza de suero de leche y continúe amasando en el tazón. Agregue 1 litro de tomates, pelados y sin corazón, a una fuente para hornear untada con mantequilla (cuadrado de 8 pulgadas). Espolvorea con albahaca fresca picada, una pizca de sal y una cucharadita de maicena para espesar y luego revuelve para mezclar. Cubra con trozos de la masa enrollada. Hornee a 400 grados durante 20 a 25 minutos, o hasta que la corteza esté dorada y los tomates burbujeen.

6. Mermelada de tomate
Al igual que sus parientes más dulces, el tomate se puede cocinar hasta obtener una deliciosa consistencia gelificada. Una mermelada de tomate ahumado se puede combinar con queso o en espuma sobre una pechuga de pollo al horno o un plato de cerdo para darle más sabor. Pruebe esta receta de Marisa McClellan en FoodInJars.com.

7. Tomates verdes en escabeche
Cuando una helada amenaza con cerrar su cosecha de tomates, considere elegir esos tomates verdes para un bocadillo picante. Cree su salmuera hirviendo 4 tazas de vinagre blanco, 3 tazas de azúcar y encurtir especias, como semillas de mostaza y semillas de apio. Empaque 3 libras de tomates verdes en rodajas en frascos de medio litro con pimientos dulces, chiles jalapeños y cebollas en rodajas finas. Vierta la salmuera, dejando un espacio de cabeza de 1/2 pulgada, y procese en una olla de baño de agua durante 15 minutos.

8. Sopa de tomate asado
Cocina una comida reconfortante atemporal de tu infancia con tomates de tu propio jardín. Quite el corazón, las semillas y la cáscara de un litro de tomates, rocíelos con aceite y ase en el horno durante 15 minutos a fuego alto. Mientras tanto, en un horno holandés, saltee dos dientes de ajo enteros, una cebolla pequeña picada y las especias deseadas (como albahaca u hojas de laurel) hasta que se ablanden. Agregue los tomates asados ​​y 1 a 2 tazas de agua, según el grosor deseado, y cocine a fuego lento hasta que todas las verduras estén tiernas. Mezcle en un procesador de alimentos o con una licuadora de inmersión hasta que quede suave, luego vuelva a calentar y disfrute.

9. Cupcakes de sopa de tomate
Los tomates encuentran su camino en innumerables platos, pero la masa para magdalenas no viene a la mente de inmediato. Siguiendo la tendencia de fusionar lo dulce y lo salado, muchos desarrolladores de recetas han ofrecido dulces con tomates. Pruebe esta receta intrigante de The Kitchn, pero use la sopa de tomate sobrante de la receta anterior en lugar de la versión enlatada comprada en la tienda.

10. Macarrones con tomate
La combinación de pasta y tomates es hermosa, pero no tiene por qué ser complicada. Reemplace los codiciados macarrones con queso de sus hijos por un tazón de macarrones y tomates guisados, tal vez con un poco de parmesano afeitado por encima. Este almuerzo más saludable también hará que sus hijos conozcan los tomates en su forma y sabor más básicos y naturales.

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  • Tomates a la plancha provenzal
  • Tomates Cherry Rellenos con Perlas de Mozzarella Marinada
  • Quiche con tomates y hierbas secados en casa
  • Ketchup de tomate y arce asado
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Sobre el Autor: Elizabeth Troutman Adams es una especialista en relaciones públicas y escritora independiente que vive en la región de Bluegrass en Kentucky. Además de la jardinería, la cocina y la agricultura, le encanta montar a caballo, practicar yoga y pasar tiempo con su bulldog francés Linus y su esposo Shawn. Ella bloguea en www.bluegrassgoodness.com.

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