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Cómo cultivar Skirret, una verdura reliquia

Cómo cultivar Skirret, una verdura reliquia

¿Alguna vez has oído hablar de skirret? No es sorprendente que no lo haya hecho. Skirret no aparece en el menú desde la época medieval. Después del descubrimiento del Nuevo Mundo y la introducción de la papa de América del Sur, la humilde escaramuza cayó en desgracia.

¿Qué es Skirret?

SkirretSium sisarum) es originario de China. Nadie está seguro de cuándo llegó a Europa, pero saben que estuvo allí durante la época romana. Fue uno de los favoritos del emperador Tiberio. Los romanos lo introdujeron en Inglaterra cuando lo colonizaron. Skirret alcanzó la cima de su popularidad en la Inglaterra Tudor. Se consumía crudo en ensaladas porque tiene menos sabor cuando se cocina.

Skirret está relacionado con las zanahorias. Al igual que las zanahorias, son las raíces las que se consumen más que el follaje. Las plantas tienen muchas raíces blancas delgadas, de 6 a 8 pulgadas de largo y aproximadamente del ancho de un lápiz, en lugar de una raíz larga como las zanahorias. Su sabor es similar al de una chirivía. Y como la zanahoria, tiene un sabor dulce que se vuelve más dulce si se deja en el suelo después de las heladas.

Skirret es una planta perenne que es resistente en las zonas 3 a 8, aunque la mayoría de la gente la cultiva como anual, cosechando las raíces en el otoño. Si las raíces se dejan en el suelo hasta la primavera, se vuelven leñosas y peludas. Las plantas alcanzan 4 pies de altura y 1 a 2 pies de diámetro.

Las flores son pequeñas y blancas y crecen en umbelas en tallos de 2 pies. Las abejas y otros insectos beneficiosos los encuentran irresistibles. Si no quiere comerse las raíces, plántelas para atraer polinizadores a su huerto.

Cómo cultivar Skirret

Skirret no es difícil de cultivar. No es quisquilloso con el suelo, aunque le gusta mojarlo. Su hábitat nativo son los riachuelos. De hecho, uno de sus nombres comunes es “chirivía de agua”. Hay que tener cuidado de mantener bien regadas las plantas. Si se secan demasiado, las raíces se vuelven fibrosas y desagradables para comer. A Skirret le gusta el sol pero no le importa un poco de sombra. Separe sus plantas a 18 pulgadas de distancia.

Cómo hacer crecer Skirret a partir de divisiones

Puede iniciar nuevas plantas a partir de divisiones. Cuando coseche las raíces, separe algunas de ellas y vuelva a plantarlas enteras a unas 2 pulgadas de profundidad. Se convertirán en plantas nuevas, como el rábano picante. Esto también funciona si solo tienes un pedazo de una de las raíces. Plante la pieza y también se convertirá en una nueva planta. Las piezas deben plantarse a 2 pulgadas de profundidad al igual que las raíces enteras.

Cómo cultivar Skirret a partir de semillas

Si está cultivando a partir de semillas, puede sembrar directamente las semillas en su jardín, después de la última helada, cuando el suelo se haya calentado a 65⁰F a 70⁰F. Las semillas no germinarán en suelo frío. Siembre sus semillas aproximadamente a ½ pulgada de profundidad. La germinación debe ocurrir dentro de los 30 días. Un período de germinación prolongado es normal para las plantas perennes. Diluya las plántulas a 18 pulgadas de distancia.

También puede comenzar a cultivar sus semillas en el interior 8 semanas antes de su última helada. Plantéelos a ½ pulgada de profundidad en recipientes llenos de tierra húmeda. Coloque sus contenedores en una ventana soleada y mantenga la tierra húmeda. La germinación debe ocurrir en 30 días. Puede plantar sus plántulas en su jardín después de que haya pasado todo el peligro de las heladas cuando el suelo se haya calentado a 65 ° F a 70 ° F. Sepárelos a 18 pulgadas de distancia.

Cómo cosechar Skirret

Cuando el follaje muere en el otoño, es hora de cosechar tus raíces. Desenterrar cuidadosamente las plantas con un tenedor de jardín y cepillar la tierra desde las raíces. Se mantendrán mejor si no los lava hasta que esté listo para comerlos.

Cómo almacenar Skirret

Guarde las raíces como lo haría con las zanahorias; envuelto en plástico y mantenido frío en el refrigerador o desenvuelto en arena húmeda en un sótano. Las raíces durarán de 2 a 3 semanas en el refrigerador. Durarán de 4 a 6 meses en un sótano. No los guarde cerca de la fruta porque desprenden gas etileno que acelerará el proceso de maduración y hará que la fruta se pudra.

Almacene las raíces enteras. Si se rompen o se dañan, utilícelos de inmediato. Las raíces dañadas se pudren rápidamente.

© 2016 Caren White

Caren White (autor) el 27 de abril de 2016:

Blossom, ¡yo no había oído hablar de Skirret hasta hace muy poco tiempo! Me encantan las plantas que tienen mucha historia a sus espaldas. Gracias por leer y comentar.

Caren White (autor) el 6 de marzo de 2016:

Blossom, ¡tu jardín suena maravilloso! Muchas gracias por leer y comentar.

Bronwen Scott-Branagan desde Victoria, Australia el 6 de marzo de 2016:

No he oído hablar de este. ¡Debo preguntarle a mi hija si lo ha hecho! Le encantan las plantas comestibles inusuales. Solo tengo un pequeño jardín, pero cultivo acedera y va muy bien en ensaladas. Recientemente también me he divertido con las batatas.

Caren White (autor) el 5 de marzo de 2016:

¡Yo también, Flourish! Me encanta probar comidas históricas.

Florecer de todos modos desde EE. UU. el 5 de marzo de 2016:

¡Tan interesante! ¡No he oído hablar de esto! ¡Me encantaría probarlo!

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