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Cómo buscar alimentos silvestres en pueblos y ciudades

Cómo buscar alimentos silvestres en pueblos y ciudades

A primera vista, la búsqueda de comida puede parecer una actividad exclusiva en el campo y, por lo tanto, fuera del alcance de cualquiera que viva en áreas más urbanizadas, como pueblos y ciudades. De hecho, muchas plantas y árboles crecen en todos los entornos que brindan oportunidades para buscar algunos alimentos deliciosos y beneficiosos. Algunos de estos pueden ser familiares, como los dientes de león y la pamplina, y a menudo son conocidos por su reputación como malas hierbas molestas, ya que las personas ya no son tan conscientes de la naturaleza curativa y comestible de muchas de estas plantas silvestres y no invitadas.

Buscar alimentos silvestres nunca ha sido más fácil ni más seguro

Sin embargo, la búsqueda de comida silvestre ha ido aumentando constantemente en popularidad en los últimos años. En estos días de supermercados y alimentos preenvasados, puede ser fácil olvidar de dónde vienen realmente nuestros alimentos y perder el contacto con el entorno natural en el que crecen.

A muchas personas se les enseñó cuando eran niños que era peligroso comer plantas silvestres debido a la falta de conocimiento, los malentendidos y el miedo a recoger plantas dañinas por error. Afortunadamente, hoy en día hay muchos libros, sitios web y recolectores de alimentos expertos de los que aprender a medida que esta actividad crece en popularidad y comprensión. Aunque es posible que no encuentre todas las plantas que desea en su entorno local, es probable que haya una amplia variedad de plantas beneficiosas y comestibles esperando ser descubiertas. Al explorar y educarse sobre su área local y lo que crece, puede decidir qué cree que será útil para usted y que vale la pena recopilar.

Si tiene acceso a su propio jardín u otro espacio al aire libre, también podría considerar cultivar algunas plantas silvestres por su cuenta. Esto es especialmente útil para las plantas que usa con frecuencia o que son difíciles de encontrar en su área. También podría intentar cultivar plantas que no crecen localmente, pero los resultados pueden variar según varios factores, incluidas las diferencias en el clima y el suelo.

Cultivar una pequeña parcela de plantas silvestres también puede ser una buena opción para las personas que tienen dificultades para salir de casa o que no pueden viajar lejos, debido a una enfermedad o discapacidad, por ejemplo. Las semillas de plantas silvestres se pueden comprar en línea y, a veces, en centros de jardinería y otros lugares que venden semillas.

Pautas importantes a tener en cuenta al buscar comida

Algunas plantas son bien conocidas y fáciles de identificar para su recolección y uso. Sin embargo, es importante tener en cuenta que puede haber otras plantas dañinas e incluso venenosas que se parecen a las seguras. En estos casos, es importante identificar una planta utilizando varias características, como el espacio y el espaciado de las hojas, el olor, el tipo y el tamaño de la flor, para estar seguro de lo que está recolectando.

Esto es especialmente cierto en el caso de los hongos silvestres, ya que algunos tipos pueden ser muy tóxicos e incluso causar la muerte. Si no está seguro de la identificación de una planta, es mejor no recogerla. Si lo desea, puede tomar fotografías y verificar la identificación de la planta una vez que esté en casa, y luego regresar al lugar una vez que esté seguro de que la planta es segura para recolectar.

Sea considerado y evite tomar demasiado de las plantas

Al buscar comida, es importante no tomar demasiado de una planta o área de plantas. Esto es cierto ya sea que esté recolectando frutos, semillas, hojas o raíces. Tomar demasiado puede dañar la planta; y en el caso de frutos y semillas, puede dificultar la reproducción de la planta.

También es importante recordar que los alimentos silvestres y la búsqueda de alimento son para que todos puedan compartir, por lo que se debe dejar mucho que no solo para otros humanos, sino también para la vida silvestre local. Estas plantas silvestres pueden ser la única fuente de alimento de un animal y significan la diferencia entre la supervivencia y la muerte. Elija solo lo que necesita y puede usar en cualquier momento. Al buscar alimento, ya sea en el campo o en un entorno urbano, es una buena práctica tomar pequeñas cantidades de muchas plantas en lugar de grandes cantidades de una sola planta.

Cuidado con la contaminación

Un asunto que puede ser más preocupante cuando se busca alimento en pueblos y ciudades es el potencial de contaminación de las plantas. Tenga cuidado con las plantas que crecen cerca de los bordes de las carreteras o que pueden haber sido rociadas con herbicidas u otros químicos. Las plantas al borde de la carretera pueden contener altos niveles de contaminación y los aerosoles químicos pueden hacerlas inadecuadas e incluso peligrosas de consumir.

Es importante tener en cuenta que muchas plantas silvestres comestibles se consideran malas hierbas y, por lo tanto, las personas desean mantener sus jardines, caminos y otras áreas libres de ellas y, por lo tanto, usan herbicidas para hacerlo.

Además, tenga cuidado con las plantas y flores compradas en centros de jardinería y tiendas. Aunque estas pueden ser variedades comestibles, es posible que hayan sido rociadas o alimentadas con fertilizantes y otros productos químicos que no son aptos para el consumo humano. Es posible que las empresas no esperen o ni siquiera sean conscientes del hecho de que las personas podrían desear comer la planta. Por lo tanto, es mejor pecar de cauteloso a menos que la planta esté marcada como comestible.

Diente de león (Taraxacum Agg.)

Esta planta de color amarillo brillante es bien conocida, fácilmente reconocible por muchas personas y puede crecer en casi cualquier lugar, incluso en prados, terrenos baldíos, bordes de carreteras y áreas verdes. Las bonitas cabezas de semillas suelen ser las favoritas de los niños para soplar y pedir deseos.

Usos en la preparación de alimentos

Las hojas, flores y raíces se pueden cosechar y utilizar como alimento. Las hojas de diente de león se comen mejor cuando son jóvenes o justo antes de que aparezcan las flores, ya que es cuando su amargor es menos pronunciado.

Las hojas de diente de león también se pueden usar en salteados o agregarse a batidos verdes. Las flores amarillas soleadas se pueden mojar en masa y freír para crear buñuelos o comerse frescas. Los pétalos se pueden quitar y agregar a ensaladas, sándwiches, salteados y otras comidas o las flores se pueden comer enteras. Si come entero, es posible que desee eliminar las partes verdes, ya que pueden ser amargas.

Las flores de diente de león también se pueden convertir en un té de hierbas, mermeladas, jaleas y un delicioso sustituto de la miel. Tradicionalmente también se utilizan para elaborar vino de diente de león. Las raíces de esta planta son muy amargas pero se pueden secar en un horno bajo y luego asar y moler. Los posos resultantes se pueden utilizar como café. Las hojas y flores del diente de león también suelen ser las favoritas de animales como conejos, cobayas y tortugas.

Propiedades beneficiosas

Los dientes de león poseen una variedad de beneficios para la salud, que incluyen efectos desintoxicantes y limpiadores, en particular para el hígado y el sistema digestivo. Tienen propiedades diuréticas y laxantes suaves, que pueden haber contribuido a la historia común de la infancia de que los dientes de león te hacen mojar la cama si los escoges, y se cree que promueven el crecimiento de microorganismos beneficiosos en el intestino.

Las hojas, en particular, son una buena fuente de potasio, calcio, manganeso, hierro, magnesio y vitaminas A, C y K. La planta también tiene fuertes propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.

Castaño Dulce (Castanea Sativa)

Los castaños se pueden encontrar en parques públicos, bosques y, a veces, a lo largo de calles residenciales. Se encuentran en toda Gran Bretaña, pero son más comunes en el sur. Esta es una especie de árbol grande que tiene hojas largas y puntiagudas. Sus pequeñas nueces están contenidas dentro de una cáscara puntiaguda que a menudo se abre al caer al suelo en octubre.

Es importante no confundir castañas dulces con castañas de indias (Aesculus hippocastanum) ya que no son comestibles. Sin embargo, son excelentes para un juego de conkers o para hacer un detergente natural para la ropa.

Usos en la preparación de alimentos

Antes de comer, las castañas deben hervirse durante unos 10 minutos para que sea posible quitar la piel. Se pueden comer enteros o se utilizan a menudo como puré.

Tradicionalmente, las castañas se tuestan al fuego. Si desea probar esto, es importante hacer un corte en las nueces para liberar vapor y evitar que exploten mientras se cocinan.

Si puede recolectar lo suficiente, las castañas dulces se pueden secar y luego moler para crear harina. Aunque no es un gran elevador cuando se usa sola, esta harina es deliciosa cuando se usa mitad y mitad con harina de trigo en panes y pasteles.

Dependiendo de dónde viva, es posible que compre castañas cuando están en temporada. En el Reino Unido, esto ocurre generalmente entre octubre y diciembre.

Propiedades beneficiosas

Las castañas dulces son ricas en carbohidratos y más bajas en grasas y proteínas que muchas otras nueces. Son una buena fuente de fibra y también contienen calcio, vitamina C, hierro, zinc, vitamina E y vitaminas B. Las castañas también tienen fama de reducir la presión arterial y mejorar la salud del cerebro.

Sus altos niveles de carbohidratos y fibra los convierten en un gran alimento para la liberación de energía estable y para evitar picos de azúcar en sangre, que pueden provocar caídas de energía.

Endrino (Endrino) (Prunus Spinosa)

Las endrinas se pueden encontrar generalmente entre septiembre y noviembre y son una planta común que se encuentra en los bosques y setos de toda Gran Bretaña. La planta está cubierta de espinas cortas y resistentes y tiene flores blancas de cinco pétalos que se pueden ver alrededor de marzo.

Usos en la preparación de alimentos

Los endrinos son los frutos pequeños y pueden ser de color púrpura oscuro, azul o negro. Se cree que es el antepasado de las ciruelas cultivadas pero, a diferencia de sus parientes, es una baya increíblemente ácida y agria. Puede ser demasiado ácido para que la mayoría de la gente lo coma crudo, pero sigue siendo una fruta útil.

Su uso más conocido es en la ginebra de endrinas, que se puede preparar fácilmente en casa. Los endrinos también se pueden utilizar para hacer mermeladas y jaleas o cueros de frutas.

Propiedades beneficiosas

Se sabe que las endrinas son beneficiosas para ayudar a la digestión, así como para evitar el estreñimiento y la diarrea. Estas pequeñas frutas contienen vitaminas C y E, además de ser ricas en potasio, calcio y magnesio. También son ricos en antioxidantes, fenoles y flavonoides.

Rowan (Sorbus Aucuparia)

Este pequeño árbol a menudo se planta en áreas urbanas y produce una gran cantidad de bayas de color rojo brillante entre agosto y noviembre.

Usos en la preparación de alimentos

Se pueden usar la corteza, las hojas y la fruta, pero se debe tener cuidado, ya que algunos cultivares son tóxicos cuando se comen crudos. Cuando se recolectan de forma silvestre, las bayas de serbal contienen altos niveles de ácido parasorbico que pueden provocar molestias estomacales y problemas renales. Para garantizar la seguridad, las bayas deben calentarse o congelarse antes de su uso.

Las bayas se usan comúnmente para hacer una gelatina que se sirve bien con queso, cordero o caza. También se pueden utilizar en la elaboración de mermeladas, vino y licores.

Propiedades beneficiosas

Las bayas de serbal contienen altos niveles de vitamina C y fibra y cuentan con un excelente contenido de antioxidantes. Contienen antocianinas, taninos, compuestos polifenólicos y flavonoles que incluyen quercetina y rutina. Se cree que las pequeñas bayas tienen propiedades anticancerígenas y estimulantes del sistema inmunológico, además de facilitar la digestión al aumentar el volumen de las heces.

En la medicina tradicional, el jugo de bayas de serbal se usaba para reducir la inflamación del tracto respiratorio, mejorar el dolor de garganta y aliviar la congestión.

La búsqueda de alimentos y la ley (Reino Unido)

Aunque la búsqueda de comida es generalmente legal, existen algunos asuntos legales en el Reino Unido que debe conocer antes de salir.

Uso personal versus comercial

La Ley de Robo (1968) establece que es legal tomar hongos, follaje, frutas y cualquier otra parte de una planta sin cometer ningún delito, siempre y cuando no esté buscando comida con fines comerciales. Si tiene la intención de vender o beneficiarse de los artículos que ha recolectado, en todos los casos por ley debe tener el permiso del propietario del terreno para recolectarlos.

Tenga cuidado con las leyes de traspaso

Se debe tener cuidado de cumplir con las leyes relativas a la entrada ilegal. Entrar en cualquier terreno que no sea un terreno común, un terreno de acceso abierto o que tenga un derecho de paso público puede considerarse una entrada ilegal si no cuenta con los permisos de los propietarios. Esto es cierto independientemente de lo que pretenda hacer con sus artículos forrajeros. El propietario de la tierra tiene el derecho legal de pedirle que abandone su tierra inmediatamente y por la ruta más corta posible si no desea que usted esté allí.

El código de conducta del recolector de hongos silvestres

El Código de conducta del recolector de hongos silvestres ofrece una gran cantidad de buenas orientaciones sobre las buenas prácticas de búsqueda de alimento, lo que incluye seguir siempre el Código del país y tener cuidado de minimizar cualquier daño a las plantas y al medio ambiente. El Código de campo también se puede descargar del sitio web gov.uk.

Investigar los estatutos locales

Además de considerar las leyes de todo el país, es aconsejable verificar los estatutos locales antes de buscar comida en cualquier área. Estos pueden contener restricciones adicionales, por ejemplo, restringir la recolección de cualquier artículo de cultivo forestal.

© 2014 Claire

Ver el vídeo: La comida que pisamos. Plantas silvestres comestibles con Josep Pàmies (Diciembre 2020).