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Cómo cultivar ajo

Cómo cultivar ajo

El ajo se ha utilizado como alimento y como medicamento durante más de 7.000 años. Es fácil de cultivar y se almacena durante meses. Cuando coseche su ajo, guarde los dientes más grandes para plantar para el próximo año.

¿Qué es el ajo?

Ajo (Allium sativum) es un miembro de la familia allium que incluye cebollas, puerros, chalotes, cebolletas y las cebollas ornamentales que cultivamos en nuestros jardines de flores por sus espectaculares flores. Es originaria de Asia central e Irán, pero se ha extendido y ahora se cultiva en todo el mundo.

Se comen todas las partes de la planta excepto las raíces. Las hojas tienen un suave sabor a ajo y se pueden sustituir por cebolletas. La flor, también conocida como escapo, se considera un manjar. Apareciendo en la primavera, se retiran de las plantas para animarlas a dirigir su energía hacia los bulbos. Los paisajes se comen crudos o cocidos.

La parte más utilizada del ajo es el bulbo que está cubierto con capas de piel de papel. Cada bulbo se divide en secciones conocidas como clavos. Cada diente también está cubierto con capas de piel de papel. Las pieles deben dejarse intactas hasta que esté listo para usar los dientes.

¿Cuál es la diferencia entre el ajo de cuello duro y el ajo de cuello suave?

Los dos tipos más comunes de ajo son el ajo de cuello suave y el ajo de cuello duro.

El ajo de cuello blando se refiere al hecho de que los tallos centrales del follaje son suaves y se pueden trenzar para su almacenamiento. Los cuellos suaves se cultivan mejor en climas más cálidos. No son tan resistentes como las variedades de cuello duro. El sabor es más fuerte e intenso que el cuello duro. Cada bulbo produce más dientes que los cuellos duros. Las plantas tampoco producen paisajes. El ajo de cuello blando se puede almacenar hasta por 8 meses.

El ajo de cuello duro, como su nombre lo indica, tiene un tallo central duro alrededor del cual crecen los dientes. El tallo central produce los paisajes. Los bulbos tienen menos dientes que los cuellos suaves, pero los dientes son más grandes. El sabor es más suave que las variedades de cuello suave. Los chefs profesionales prefieren el ajo de cuello duro porque los dientes son más fáciles de pelar y las plantas producen paisajes que se pueden usar en muchos platos diferentes, como pesto o cocinar y disfrutar solos. El ajo de cuello duro crece mejor en áreas más frías del norte. Se almacena hasta por 6 meses.

¿Qué es el ajo elefante?

El ajo elefante no es un verdadero ajo. Es un tipo de puerro. El sabor es más parecido a la cebolla que al ajo. Cada bulbo tiene de 4 a 6 dientes grandes. Los bulbos se almacenarán hasta ocho meses como sus primos los ajos de cuello blando.

Cómo preparar su jardín para plantar ajo

El ajo se planta en el otoño, 6 semanas antes de que el suelo se congele. Dependiendo de su zona de cultivo, esto será en algún momento entre septiembre y noviembre. Planto mi ajo a fines de octubre en mi jardín de la zona 6 de Nueva Jersey. La idea es plantarlo lo suficientemente temprano para que los dientes tengan la oportunidad de desarrollar raíces antes de que el suelo se congele, pero lo suficientemente tarde para que no produzcan follaje antes de las heladas.

En su jardín soleado, prepare una cama aflojando la tierra a una profundidad de un pie. Puede agregar hasta 1 pulgada de abono. Si su suelo es ácido, se recomienda una capa de ceniza.

¿Se puede plantar ajo en primavera?

El ajo generalmente se planta en el otoño para que los dientes tengan la oportunidad de desarrollar raíces antes del invierno. Tan pronto como el suelo se caliente en la primavera, los dientes de inmediato podrán enviar follaje y, unas semanas más tarde, comenzarán a cultivar sus bulbos.

Plantar ajo en la primavera dará como resultado bulbos más pequeños y un sabor más suave porque los dientes no habrán tenido la oportunidad de desarrollar raíces el otoño anterior. Sin raíces, los dientes no podrán hacer crecer el follaje y luego los bulbos inmediatamente en la primavera. Las plantas comenzarán más tarde en la primavera porque necesitarán tiempo para hacer crecer las raíces. No tendrán tanto tiempo para desarrollar sus bulbos como el ajo plantado en otoño.

Cómo plantar ajo

Divida los bulbos en dientes individuales unos días antes de plantarlos. No mueva la cubierta del papel para evitar que se pudra. Plante los dientes con la punta hacia arriba. Las raíces crecerán desde el extremo plano. Plantéelos a 4 pulgadas de profundidad y a 8 pulgadas de distancia. Luego cubra con una capa gruesa de mantillo de al menos 4 pulgadas de profundidad para proteger los bulbos durante el invierno. Si aparecen brotes verdes, cúbralos con mantillo para evitar que se congelen.

En climas más cálidos, el ajo se puede plantar a fines del invierno o muy temprano en la primavera, de febrero a marzo. Plantéelos de la misma manera y cubra con mantillo para protegerse de los repentinos golpes de frío.

Cómo cultivar ajo

Asegúrese de que su ajo esté protegido por esa capa gruesa de mantillo durante todo el invierno, pero en la primavera, cuando aparecen los brotes verdes, puede alejar el mantillo de ellos dejando el mantillo entre las plantas. Dejar el mantillo es importante porque suprime el crecimiento de malezas que competirán con el ajo por agua y nutrientes. El ajo no crece bien cuando tiene que competir por recursos con otras plantas, por lo que es importante mantener su parcela de ajo bien desyerbada.

El ajo necesitará al menos una pulgada de agua cada semana hasta junio, cuando los bulbos comienzan a formarse. Después de eso, puede reducir el riego. Si se riega demasiado mientras crecen los bulbos, la cubierta de papel comenzará a pudrirse. Las pieles de papel protegen los bulbos y los clavos, por lo que sin ellos, los bulbos también se pudrirán.

Los brotes que surgen de su ajo de cuello duro se llaman escapes y son una delicia culinaria por sí mismos. Cosecharlos y comerlos ayuda al ajo al obligar a las plantas a concentrar su energía en el crecimiento de los bulbos en lugar del follaje. Puede comenzar a cosechar sus paisajes cuando alcancen una altura de 4 a 6 pulgadas. Puedes comerlos crudos o cocidos.

Cómo cosechar ajo

Aunque está relacionado con las cebollas, el ajo no se cosecha cuando su follaje ha muerto por completo. Más bien, se cosecha mejor cuando alrededor de un tercio del follaje es marrón. Esto es especialmente importante al cosechar ajo de cuello blando si tiene la intención de trenzarlo. El follaje debe ser suave para trenzarlo. El follaje que está completamente muerto es demasiado quebradizo para trenzar. La cosecha suele ser de julio a agosto, dependiendo de la variedad y el clima.

Los bulbos de ajo deben “levantarse” con cuidado del suelo para evitar daños. Con un tenedor de jardín, afloje suavemente la tierra alrededor de los bulbos y luego sáquelos con cuidado de la tierra. Trate de no dañar las cubiertas de papel que protegen los dientes.

Los bulbos deben curarse antes de poder almacenarlos y usarlos. Cúrelos colgándolos en un lugar fresco y oscuro que no sea húmedo. El curado tardará unas dos semanas. Tu ajo estará listo cuando las envolturas estén secas como papel y las raíces estén secas. Cepille el exceso de tierra, pero no limpie completamente hasta que esté listo para usar los dientes.

Asegúrese de guardar sus mejores y más grandes clavos para plantar en el otoño para la cosecha del próximo año.

Cómo almacenar ajo

Después de curar el ajo, corte las raíces y los tallos. Si está almacenando ajo de cuello blando, es posible que desee dejar el follaje para poder trenzarlo y colgar los bulbos. Alternativamente, puede almacenar sus bombillas en cestas o colgarlas en bolsas de malla. El almacenamiento debe realizarse en un lugar fresco y seco a una temperatura de 50 ° F a 60 ° F. No guarde su ajo en su refrigerador que esté demasiado frío.

© 2014 Caren White

Caren White (autor) el 06 de julio de 2020:

El ajo florecerá una vez y luego la planta muere. No sé si volverá a crecer el año siguiente porque siempre cosecho mi ajo. No lo dejo en el suelo. No conozco a nadie que lo deje en el suelo. El ajo es una verdura. Está destinado a ser comido, no exhibido.

Eric Caunca de Ph el 05 de julio de 2020:

... Pero, mi objetivo al plantar ajos es mostrarlos solo, no para consumirlos.

Caren White (autor) el 05 de julio de 2020:

Nunca se debe permitir que el ajo florezca. Se cultiva por su bulbo. Si florece, pondrá toda su energía en cultivar la flor y las semillas en lugar de hacer crecer su bulbo. Tan pronto como vea los botones florales, llamados paisajes, retírelos de la planta.

Eric Caunca el 4 de julio de 2020:

¿Cuánto tiempo antes de que el ajo florezca una flor y cuánto tiempo volverá a florecer después de su primera floración?

Caren White (autor) el 02 de julio de 2020:

El ajo no se puede cultivar en agua porque es un bulbo subterráneo. No se puede sumergir en agua porque se pudrirá.

Eric Caunca de Ph el 01 de julio de 2020:

¿Cómo cultivar ajo en agua sin tierra?

Susan Trump desde San Diego, California el 31 de enero de 2015:

Todo el mundo parece tener una pasión. Es actuar sobre ellos lo que cuenta.

Caren White (autor) el 31 de enero de 2015:

Susan, mi filosofía es "Respiro, luego hago jardinería". ¡Incluso hice jardinería en una escalera de incendios cuando no tenía patio! Gracias por leer y comentar.

Susan Trump desde San Diego, California el 30 de enero de 2015:

ESTOY TAN ADENTRO. PLANTE CON LA CREENCIA ... SI DE VERDAD QUIERES VIVIR AQUÍ CRECERÁS ... No ha funcionado.

Intentaré aprender.

Anne Harrison desde Australia el 15 de octubre de 2014:

Al vivir en el otro lado del mundo, siempre planto mi ajo para el Día de San Patricio. Me encanta comprar diferentes tipos de ajo para comprar: los sabores varían mucho y son muy diferentes de los tipos blanqueados que se venden en el pasillo de verduras. Gracias por un interesante centro.

Caren White (autor) el 15 de octubre de 2014:

Anne, estoy de acuerdo. Las personas que no cultivan un huerto pierden tanta variedad en su comida y sus sabores. Gracias por leer y comentar.

Caren White (autor) el 1 de agosto de 2014:

No hay prisa, KL. Aún tienes algo de tiempo. Puede esperar hasta unas semanas antes de su primera helada. Es difícil guardar los dientes más grandes para plantar porque es muy tentador usarlos para cocinar. Gracias por leer y comentar.

Krissa Klein desde California el 1 de agosto de 2014:

Tengo un montón de clavos guardados de mi última cosecha ... tengo algunos muy buenos y grandes. ¡Creo que debería estar pensando dónde los voy a poner, pronto!

Caren White (autor) el 29 de julio de 2014:

¡Tienes toda la razón, Dragonflycolor! No incluí eso en mi centro porque lo discutiré en otro centro sobre IPM (manejo integrado de plagas). Gracias por leer y comentar.

libélula el 29 de julio de 2014:

También he visto ajo en la plantación complementaria para disminuir la cantidad de ciertos insectos que se comen el jardín. ¡Amo el ajo!

Caren White (autor) el 28 de julio de 2014:

Estás en el momento perfecto, Flourish. Hay tantas variedades para elegir. Elegir cuál cultivar es muy divertido. Gracias por leer y comentar.

Florecer de todos modos desde EE.UU. el 28 de julio de 2014:

Nunca he considerado cultivar ajo, sin embargo, lo uso mucho en recetas y me encantaría probarlo. ¡Con el otoño a la vuelta de la esquina, parece que es un buen momento para probar cosas nuevas!

Ver el vídeo: HUERTO FAMILIAR SEMBRAR AJOS (Noviembre 2020).