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Cómo cultivar chiles

Cómo cultivar chiles

Orígenes del ají

El ají se cultiva desde hace miles de años en América. Los estudiosos de la arqueología creen que se cultivó / domesticó por primera vez en América Central hace más de 6.000 años.

Cristóbal Colón fue la primera persona no nativa en encontrarse con estas plantas durante sus viajes al Caribe y las llamó "pimientos" debido a la similitud de sabores y picante con la planta común de pimienta negra y blanca (especie de flautista).

Los chiles eran un gran sustituto culinario de los granos de pimienta blancos y negros, que eran extremadamente caros; solo la "élite" tenía acceso a ellos (¡y algunos pueblos incluso usaban los granos de pimienta blancos y negros como moneda!).

El ají finalmente llegó a Asia (gracias al fuerte comercio de los portugueses).

En los tiempos modernos, India ha sido el líder en lo que respecta al consumo y cultivo de plantas de ají, pero estos pimientos siguen siendo muy populares en todo el mundo y se cultivan comúnmente en el huerto doméstico.

Cuidado del ají

Los chiles son una de las plantas más fáciles de cultivar en el huerto de verano. Son parte de la familia de plantas de las solanáceas, que incluye tomates, pimientos morrones, papas, tomatillos y cáscara / cerezas molidas.

Sus requisitos son muy similares a los de tomates y pimientos morrones. Requieren al menos seis horas de sol para rendir al máximo y crecer bien en temperaturas superiores a los 65 ° F.

Plante sus chiles afuera en el jardín después de su última fecha estimada de heladas para su región. Requieren humedad moderada y funcionan bien en climas cálidos y húmedos. Según mi experiencia, se desempeñan mejor que los pimientos morrones normales en climas realmente cálidos y húmedos.

Cómo cultivar chiles a partir de semillas

Si no desea comprar plántulas en su tienda de suministros para el jardín o vivero, los chiles son fáciles de cultivar a partir de semillas.

  1. Plante semillas en la mezcla inicial de semillas seis semanas antes de la última fecha de helada.
  2. Mantenga la tierra húmeda y en un área que esté al menos a 65 ° F para una buena germinación.
  3. Las plántulas suelen emerger en unas dos semanas.
  4. Guárdelos en una ventana soleada o complemente su luz con una luz de crecimiento hasta que la temperatura exterior sea superior a 50 ° F durante el día.
  5. Una vez que las temperaturas en el exterior superen los 50 ° F, comience a colocarlas al aire libre lentamente, primero en un lugar protegido, luego en unas pocas semanas en una mancha solar completa durante el día para comenzar a "endurecerlas".
  6. Por la noche, devuelva las plántulas a la casa.
  7. Plantéelos en el jardín de forma permanente después de la última fecha de helada y cuando las temperaturas nocturnas no bajen de 50 o 60 ° F.

¿Qué son las unidades de calor Scoville?

Scoville Heat Units (SHU para abreviar) es una escala de medida para determinar qué tan picante / picante es un chile. La unidad comienza en cero para no calentar (es decir, pimientos morrones) y la unidad más caliente se establece en 2,2 millones de unidades. (El Carolina Reaper ahora se considera el pimiento más picante con 2.2M SHU, quitando el título al Ghost Pepper, que tiene un SHU de 1.6M).

Unidades de calor Scoville de variedades de chile comunes

VariedadSHU

Jalapeño

2500 a 8000

Limón Caliente

5,000 a 30,000

Ancho

1,000 a 2,000

pimentón

33.000 hasta 50.000

Cera caliente húngara

5,000 a 10,000

Habanero

100.000 hasta 350.000

Serrano

6.000 a 23.000

Pimienta fantasma (Bhut Jolokia)

1,6 millones

Usos culinarios de los chiles

Con un alto contenido de vitamina C, los chiles se utilizan en una amplia variedad de platos.

Algunas de las aplicaciones más populares son:

  • Salsa: se usa cruda y mezclada con tomates, cebollas, ajo, cilantro y especias.
  • Cocido en salsas.
  • Secado y molido en polvo para condimentar.
  • Los chiles anchos frescos se rellenan, rebozan y fríen para el plato popular, el chile relleno.

Usos medicinales

El ingrediente activo es la capsaicina, que es lo que le da a los chiles su picante. La investigación moderna de este extracto ha llevado a su descubrimiento como un analgésico eficaz y no tóxico. Las dolencias comunes que la capsaicina ayuda a reducir o eliminar el dolor incluyen:

  • artritis
  • dolores de cabeza
  • dolor en la piel que es común con el virus del herpes zóster

La capsaicina también se está probando como un posible tratamiento para aliviar el dolor de algunos cánceres.

Una gran adición a cualquier jardín

Los chiles son una gran adición a cualquier huerto. Si cocinas mucho como yo, son un ingrediente interesante y bienvenido en muchos platos. Mi consejo es que experimente con diferentes tipos y SHU para ver cuál disfruta mejor. ¡Feliz jardinería!

© 2014 Lisa Roppolo

Lisa Roppolo (autor) desde Joliet, IL el 2 de octubre de 2014:

No desea fertilizar demasiado o de lo contrario no obtendrá mucha fruta. Solo fertilizaría una vez durante la siembra en su lugar permanente. Puede usar una mezcla granular para todo uso y poner una cucharadita en el fondo del hoyo de plantación.

nino zonio el 02 de octubre de 2014:

no se como poner fertilizante

Lisa Roppolo (autor) desde Joliet, IL el 4 de abril de 2014:

¡Gracias!

Patsy Bell Hobson de la zona 6a, SEMO el 4 de abril de 2014:

Es bueno tener una visión general de los pimientos. Muy útil. Gracias por un centro bien investigado.

Ver el vídeo: Cuidados básicos de una PLANTA DE CHILE (Diciembre 2020).