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Plantas silvestres comestibles en la zona 5 del USDA

Plantas silvestres comestibles en la zona 5 del USDA

¿Sabías que muchas malezas de jardín comunes son comestibles? Vemos algunas de estas plantas todos los días en nuestros propios patios traseros, cerca de arroyos y en áreas boscosas cerca de nuestras casas. Sin embargo, muchas personas ni siquiera se dan cuenta de que estas plantas son comestibles de alguna forma, ya sea una planta que da frutos, una planta que produce tubérculos subterráneos o las propias hojas. En algunas zonas del país, los comestibles silvestres se consideran un manjar. Algunas personas dependen de las plantas silvestres como parte de su dieta.

Para facilitar la lectura, los comestibles silvestres que aparecen en este artículo se desglosarán por:

  • Temporada
  • Lugar donde se encuentran
  • Partes comestibles de la planta.
  • Métodos sugeridos para comer / cocinar la planta.

Primavera: violeta canadiense y otras especies de violetas

Esta pequeña planta que cubre el suelo se propaga salvajemente. Las hojas en forma de corazón son de un verde oscuro brillante. Se pueden encontrar en bosques y patios traseros tanto a la sombra como a pleno sol. Las flores son de color violeta o blanco, según la variedad. Cosecha las flores y las hojas. Puede usar las flores en té, frescas en una ensalada o dulces. Las hojas se pueden usar frescas en ensaladas o cocidas como verduras. Las violetas son una gran fuente de vitamina C.

Primavera: helecho de avestruz (y otro género de helechos)

Los helechos se encuentran en áreas sombreadas, arboladas y jardines con sombra. Recoge las hojas jóvenes (cabezas de violín) antes de que se desplieguen. Quite las escamas / esporas marrones. Puedes comerlos crudos en ensaladas o el método preferido es saltearlos en aceite de oliva y ajo.

Primavera: Rampas (puerro salvaje)

Las rampas se encuentran en áreas boscosas, comúnmente debajo de los arces. Las hojas son de color verde claro y anchas con un aroma a cebolla cuando se trituran. Puede cosechar las hojas jóvenes antes de que se desplieguen en hojas anchas o puede cosechar el bulbo subterráneo desde la primavera hasta el otoño. Las rampas son excelentes crudas picadas en ensaladas, pero pueden ser picantes. El método preferido es saltearlos o hervirlos. Las rampas también son excelentes en sopas.

Primavera: cuartos de cordero

Esta hierba perenne aparece en todas partes. Puedo identificar fácilmente esta hierba, ya que siempre la tengo apareciendo en mi jardín. Las áreas más comunes que puede encontrar Lamb's Quarters son lotes baldíos, patios traseros y bordes de carreteras. Los cuartos de cordero se identifican por su hábito de crecimiento erguido, hojas borrosas y follaje verde grisáceo. Recoge las hojas tiernas y cocínalas como si fueran espinacas. El sabor es similar a la espinaca; Los cuartos de cordero también se pueden comer crudos.

Primavera: Ortiga

Esta es otra mala hierba perenne que se identifica fácilmente. Si alguna vez lo ha sacado en su patio trasero sin guantes de jardinería, puede reconocerlo de inmediato por la picadura que produce. A pesar de su capacidad de picar, una vez cocinado, el aguijón ya no está allí. Es una planta erguida con hojas dentadas de color verde oscuro. Se puede encontrar en patios traseros, áreas húmedas y fértiles, a lo largo de arroyos, senderos y bordes de carreteras. Cocine a fuego lento las hojas hasta que estén tiernas y cómelas como verduras.

Primavera: fresa salvaje

Una planta muy fácilmente identificable. Se parece a la fresa de jardín común con frutas un poco más pequeñas. Se puede encontrar en bosques y bordes de bosques. Coseche los frutos a principios de junio. Cómelos crudos o haz conservas.

Primavera: diente de león

El diente de león se usa con mucha frecuencia en la cocina italiana. Todas las partes de la planta son comestibles. Se encuentra en céspedes, campos, prados y áreas boscosas. La aplicación más común es comer las hojas tiernas en ensalada o arrancar las raíces y hervirlas como si fueran patatas.

Verano: Mayapple

Estas plantas anchas y de aspecto exótico se encuentran más comúnmente en áreas boscosas como planta de sotobosque. Les gusta el suelo rico y húmedo. La mayapple produce una flor blanca parecida a una fresa seguida de una fruta en forma de huevo. Recolecte la fruta cuando esté madura y se haya vuelto amarilla. La fruta se vuelve amarilla cuando las hojas se han muerto casi por completo. Solo coma la fruta completamente madura ya que las inmaduras son ligeramente tóxicas. La mejor aplicación es comerlo crudo.

Verano: menta y otras mentas

La menta está muy extendida en lugares húmedos como acequias y a lo largo de arroyos y prados. Tritura las hojas para obtener ese aroma a menta puro. Puede recoger las hojas en cualquier etapa de crecimiento. ¡Come fresco, haz té o incluso gelatina de menta!

Verano: verdolaga

La verdolaga es una mala hierba común. Probablemente hayas visto en tu propio patio trasero y no sabías qué era. Se encuentra en campos, lotes baldíos, vertederos e incluso crece entre las grietas de la acera. Es una planta pequeña y delicada que se parece a un cultivo de piedra (sedum). Coseche las puntas jóvenes de junio a septiembre. Come crudo en ensaladas. La verdolaga es muy rica en vitamina C y hierro.

Verano: Saúco americano (variedades Sambus)

Los arbustos de saúco se pueden encontrar en áreas boscosas, y algunas de las variedades cultivadas se utilizan como ornamentales en jardines. Para usar en su propio jardín, generalmente se requieren dos plantas para una polinización adecuada. Coseche las flores blancas a finales de la primavera o principios del verano. Recoge las frutas cuando sean de un color púrpura oscuro intenso. Puede rebozar y freír las flores o extraer el jugo de las bayas. El jugo de bayas se usa comúnmente como tratamiento para los resfriados. Ayuda a estimular el sistema inmunológico, porque es muy rico en vitamina C.

Verano: Arándano negro

Los arándanos se encuentran en áreas boscosas, claros, a lo largo de senderos y en suelos secos y húmedos. Los frutos de este arbusto maduran desde finales de junio hasta septiembre. Recoge las frutas y cómelas frescas o úsalas en mermeladas y pasteles.

Verano: moras, frambuesas y moras comunes

Los arbustos de moras y frambuesas se encuentran en los bordes de los bosques, hileras de cercas, bordes de carreteras y sitios perturbados. Los árboles de morera se encuentran en los mismos sitios, y muchos de estos árboles se utilizan como ornamentales en los jardines vecinos. Los pájaros los transmiten con mayor frecuencia y pueden aparecer en cualquier lugar. Los frutos están maduros de junio a agosto. Úselo fresco o en conservas y pasteles.

Verano: grosella

Estos arbustos del sotobosque se pueden encontrar en áreas boscosas y en las orillas de ríos y arroyos. Las bayas se encuentran a finales de junio en ramas espinosas. Los pájaros los aman y por eso. Incluso puede encontrarse con un arbusto de grosella espinosa apareciendo en su jardín. La variedad cultivada es menos espinosa y se puede encontrar en catálogos de semillas y plantas. Las bayas saben a uva verde agria. Este es un arbusto antiguo que ya no crece mucha gente, pero rinde bien y comúnmente se come crudo o para hacer pasteles o conservas.

Verano: Paw Paw

Este árbol nativo americano con un aspecto tropical se puede encontrar en los valles de los ríos y en suelos profundos y húmedos ricos en hummus. Muchas variedades se cultivan en huertos familiares, ya que el árbol viene en variedades de tamaño completo y enano. Paw Paws produce frutos alargados y suaves que cuando están maduros saben a crema de plátano. Coseche la fruta a finales del verano o principios del otoño. Utilice la fruta cruda o en productos horneados.

Otoño: variedades Wild Rose y Rugosa

Más pequeñas que sus primas cultivadas, las rosas silvestres se pueden encontrar en áreas boscosas, campos y pastos abandonados. Tanto las caderas como las flores son comestibles. Las flores están disponibles en verano, seguidas de las caderas en otoño. Las aplicaciones incluyen hacer agua de rosas con las flores y jalea de rosa mosqueta y tés con las caderas. Las caderas son muy ricas en vitamina C.

Otoño: Uvas Silvestres

Las uvas silvestres, predecesoras de las uvas de la variedad común de jardín, se pueden encontrar a lo largo de las riberas de los ríos, bordes de áreas boscosas y cercas. Tanto las hojas como la fruta son comestibles, sin embargo, la fruta es más agria que las variedades cultivadas comunes. Por lo tanto, se usa mejor en conservas, pasteles y vinificación.

Otoño: Lotus Lily

Una planta acuática hermosa y común, el loto se puede encontrar en estanques, arroyos y lagos, así como en el jardín acuático de una casa. Coseche las raíces tuberosas en otoño. Coseche las cabezas de las semillas después de que maduren de verano a otoño. El tubérculo se puede hornear o hervir como patatas. Las semillas se pueden tostar como castañas y se pueden comer o moler para hacer harina.

© 2014 Lisa Roppolo

Lisa Roppolo (autor) de Joliet, IL el 10 de marzo de 2014:

Yo también. Aquí en el Medio Oeste, ¡hemos tenido un invierno terrible!

Patsy Bell Hobson de la zona 6a, SEMO el 10 de marzo de 2014:

Estoy ansioso por la primavera después de leer tu publicación. Amo tus fotos. Incluso podría conseguir que mi esposo pruebe algunos dientes de león.

Ver el vídeo: Plantas silvestres comestibles España 13 (Noviembre 2020).