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Cómo plantar y cultivar rábano picante

Cómo plantar y cultivar rábano picante

El rábano picante es una planta perenne resistente al frío que se cultiva, se come y se usa con fines medicinales en todo el mundo. Aunque se cultiva con mayor frecuencia por sus raíces aromáticas, que se sabe que crecen hasta 2 pies de largo, las hojas también son comestibles. Es un miembro de la familia de la mostaza, que también incluye rúcula, berros, brócoli, repollo, col rizada y varias otras verduras de jardín comunes.

Sin embargo, la planta puede salirse de control fácilmente en el jardín, ya que se propaga prolíficamente. Por esta razón, a menudo se cultiva en contenedores. Este artículo le mostrará cómo cultivarlo en su propio patio trasero, incluidas las instrucciones para preparar y conservar el rábano picante y una receta deliciosa para el condimento de rábano.

Cómo plantar rábano picante

Aquí hay algunos consejos útiles sobre la mejor manera de plantar rábano picante en su jardín:

Preparando el sitio

Plante rábano picante a pleno sol. Tolera la sombra parcial, pero prefiere un lugar muy soleado. El suelo debe ser rico, suelto y bien drenado. Prepare el suelo a una profundidad de 18 pulgadas, quitando cualquier piedra u obstáculo que pueda hacer que la raíz se nuble o se parta. Agregue mucho abono al lecho de siembra para mantener la tierra suelta y que las raíces puedan crecer libremente. El rábano picante crece mejor en un suelo con un pH de 5,5 a 6,8.

Tiempo de plantación

Plante coronas, semillas o esquejes de raíces de cuatro a seis semanas antes de la fecha promedio de la última helada en su región.

Plantación y espaciamiento

El rábano picante se cultiva con mayor frecuencia a partir de coronas o esquejes de raíces. Existen varias técnicas para plantar rábano picante.

  • Coloque las coronas justo al nivel del suelo.
  • Plante raíces pequeñas en zanjas poco profundas y cúbralas con 2 a 3 pulgadas de tierra.
  • Plante esquejes de raíces en un ángulo de 45 grados con el extremo estrecho hacia abajo. Llene la zanja hasta que el extremo ancho de la raíz esté cubierto.

Separe los esquejes a una distancia de 2 a 3 pies. Si planta hileras, colóquelas a una distancia de 18 pulgadas.

Creciendo a partir de semillas

Prepare la cama como se describe arriba. Cava un surco de 3 a 5 pulgadas de profundidad. Siembre las semillas en el surco y cúbralas con tierra suelta o abono. Cuando las plántulas comiencen a aparecer, adelgace a 1 pie de distancia. Cuando midan 4 pulgadas de alto, adelgace de nuevo a una distancia de 2 a 3 pies.

Para contener el rábano picante en el jardín, coloque bordes de 2 pies de profundidad alrededor de las plantas para evitar que se propague.

Creciendo en un contenedor

Elija un recipiente que tenga un mínimo de 3 pies de profundidad para permitir que las raíces crezcan libremente.

Cómo cuidar el rábano picante

Aquí hay algunos consejos de cultivo y mantenimiento para cuidar su planta de rábano picante:

Agua y alimentación

Riegue en un horario regular, manteniendo la tierra uniformemente húmeda para evitar que las raíces se sequen y se vuelvan fibrosas. La tierra debe sentirse tan húmeda como una esponja escurrida, no empapada. Agregue compost o un fertilizante con bajo contenido de nitrógeno al lecho de siembra mensualmente.

Plantas compañeras

El rábano picante crece bien con patatas y ñame.

Prácticas de cultivo

Fomente el crecimiento de una raíz principal podando las raíces laterales. Use una pala para cortar alrededor de la planta en una circunferencia de 4 pulgadas para cortar las raíces laterales. Extraiga con cuidado las raíces cortadas. (Puede comerlos). Otro consejo es quitar todas las hojas excepto el manojo central de la parte superior de la planta, pellizcando los chupones a medida que comienzan a crecer en los lados.

Plagas y enfermedades

El rábano picante no tiene problemas graves de plagas o enfermedades.

Cuándo y cómo cosechar

Coseche de 140 a 160 días después de la siembra. Puede comenzar a cortar pequeñas secciones de raíces laterales según sea necesario cuando la parte frondosa de la planta tenga aproximadamente un pie de altura. El rábano picante crece mejor a fines del verano y hasta el otoño, así que deje que la raíz principal crezca hasta la primera helada.

Aunque el rábano picante es una planta perenne, sabe mejor en el primer año y las raíces se vuelven duras y leñosas en los años siguientes. Coseche completamente a mediados de otoño con la primera helada, quitando todas las raíces. En climas fríos, asegúrese de cosechar antes de que el suelo se congele. Puede guardar un esqueje y replantarlo para cultivar una nueva planta de rábano picante para la próxima temporada.

Cómo almacenar y conservar

El rábano picante picado o rallado se almacena en el refrigerador hasta por dos semanas. Las raíces enteras se pueden lavar y almacenar en el refrigerador en una bolsa de plástico perforada hasta por tres meses. Para congelar el rábano picante, ralle las raíces y sumérjalas en una mezcla de 50% de agua y 50% de vinagre blanco. Drene y empaque en bolsas con cierre.

Para almacenar en un sótano frío, entierre las raíces en aserrín para el almacenamiento en invierno.

Una breve historia del rábano picante

Las raíces aromáticas de la planta de rábano picante han sido apreciadas por sus propiedades medicinales y culinarias durante 3.000 años. Según la mitología griega, el oráculo de Delfos describió el rábano picante a Apolo, el dios de la medicina, como "digno de su peso en oro". Desde el antiguo Egipto hasta la misteriosa Pompeya, las primeras civilizaciones representaron el rábano picante en su arte y escritos. Utilizado durante miles de años, el rábano picante también se cuenta entre las cinco hierbas amargas utilizadas en la celebración judía del Seder de Pascua.

Durante la Edad Media, tanto las hojas como las raíces se utilizaron como remedios medicinales. El valor culinario del rábano picante como condimento de las carnes comenzó a tomar forma en Alemania, Escandinavia y, finalmente, Gran Bretaña. Cruzó el Océano Atlántico hacia América del Norte durante la época colonial.

Usos medicinales y a base de hierbas

El rábano picante contiene varios nutrientes esenciales, como potasio, calcio, magnesio y fósforo. En su estado crudo, el rábano picante contiene aproximadamente 79,31 miligramos de vitamina C por cada 100 gramos. El aceite de mostaza también está presente, lo que le da al rábano picante sus propiedades antibacterianas. Las raíces se han utilizado para tratar muchas afecciones, incluidas infecciones del tracto urinario, tos y bronquitis, congestión e incluso padrastros y uñas encarnadas. Además, se ha demostrado que los compuestos presentes en las raíces matan algunas cepas bacterianas.

Además, cualquiera que alguna vez haya respirado o tragado rábano picante sin saber de antemano qué era, puede dar fe de su capacidad para limpiar los senos nasales. Una cucharada de rábano picante rallado mezclado con miel es una recomendación común para eliminar la congestión nasal de forma natural en un instante. Según los informes, comer rábano picante con regularidad aumenta la inmunidad contra la tos, los resfriados y la gripe.

Receta de salsa de rábano picante

Un poco de esta salsa es muy útil. Úselo para untar sándwiches, salsa o aderezo para platos de carne. Pero ojo, ¡es picante! Si prefiere una salsa más cremosa, agregue la crema agria y la mostaza de Dijon.

Guarde la salsa tapada en el refrigerador. Sin crema agria, durará varias semanas. Con crema agria, durará aproximadamente una semana. Por lo que recomiendo agregar la crema solo cuando sea necesario, justo antes de su uso.

Para congelar la salsa, omita la crema agria y la mostaza. Congele porciones del tamaño de una porción en una bandeja para cubitos de hielo. Una vez congelado, saque los cubos de la bandeja y guárdelos en una bolsa para congelar con cremallera. Para servir, descongele completamente y agregue la crema agria y la mostaza si lo desea.

Tiempo de preparaciónListo enRendimientos

10 minutos

10 minutos

1 1/2 tazas de salsa

Ingredientes

  • 1 1/2 taza de raíz de rábano picante pelada y en cubos
  • 1 taza de vinagre blanco
  • 2 1/2 cucharaditas de azúcar blanca
  • 1/2 cucharadita de sal kosher
  • 1 taza de crema agria (opcional)
  • 1 cucharada de mostaza de Dijon (opcional)

Instrucciones

  1. Procese los cuatro ingredientes en un procesador de alimentos o licuadora. Cuando retire la tapa, mantenga la cara alejada del recipiente, ya que los vapores pueden quemarle los ojos y la nariz. Cubra y guarde la salsa en el refrigerador.
  2. Para una salsa más cremosa, agregue crema agria y mostaza Dijon a la mezcla. Revuelva bien. Cubra y guarde en el refrigerador.

Receta de condimento de rábano brillante y alegre

El rábano picante es una adición saludable a la dieta, pero puede ser un desafío encontrar formas de incorporarlo en las comidas diarias. Esta receta versátil puede ayudar. No solo incluye rábano picante aromático, sino también verduras, cebollas y ajo saludables.

El colorido condimento es muy bonito en la mesa e invita a ver y oler. Tiene un sabor picante que agrega profundidad a todo tipo de platos, incluyendo carnes rojas, pescados, arroces, guisos e incluso como sándwich para untar. Los sándwiches básicos de queso a la parrilla o de jamón y queso adquieren una esencia completamente nueva con la adición del condimento de rábano. Es fácil de hacer y se guarda maravillosamente en el refrigerador durante muchos meses.

Ingredientes

  • 3 tazas de rábanos rojos, sin tallo
  • 2 ramas grandes de apio
  • 1 cebolla morada grande
  • 2 cucharaditas de sal kosher o en escabeche
  • 1 taza de azúcar en bruto
  • 1 cucharada de semillas de mostaza
  • 2 cucharaditas de semillas de eneldo
  • 1/2 cucharadita de semillas de apio
  • 1 taza de vinagre de sidra de manzana
  • 2 cucharadas de rábano picante preparado o 1 cucharada de rábano picante rallado fresco
  • 1 diente de ajo grande

Instrucciones

  1. Pica finamente los rábanos, el apio, el ajo y la cebolla a mano o con un procesador de alimentos. Colóquelos en un bol y agregue todos los ingredientes restantes. Cubra y deje reposar la mezcla durante 3 a 4 horas.
  2. Transfiera la mezcla a una cacerola no reactiva y deje hervir. Reduzca el fuego a fuego lento durante 10 a 15 minutos, hasta que el líquido comience a reducirse. Deja que la mezcla se enfríe. Vierta en frascos de vidrio y refrigere.
  3. Para empacar en caliente los frascos para guardarlos en la despensa, no permita que la mezcla se enfríe antes de enlatar. Vierta en frascos esterilizados calientes, dejando un espacio de cabeza de media pulgada. Ajuste las tapas y procese 1/2 pintas o pintas en un baño de agua hirviendo durante 20 minutos.

Recursos adicionales

  • Cómo cultivar rábano picante a partir de semillas (eHow.com)
  • Cultivo de rábano picante (jardinería orgánica)

Preguntas y respuestas

Pregunta: ¿Dónde puedo comprar semillas de rábano picante?

Responder: Puede comprarlos en línea de muchas fuentes diferentes.

© 2013 microfarmproject

anónimo el 21 de marzo de 2013:

Hola Kari,

Presenté esta publicación en The HomeAcre Hop hoy :) ¡Espero que pases por aquí para compartir más sabiduría hoy!

anónimo el 11 de febrero de 2013:

Me encanta el rábano picante, pero nunca lo cultivé ni hice la salsa desde cero. ¡No tenía idea de que fuera tan bueno para ti! Gracias por compartir esta publicación con Hearth and Soul hop.

anónimo el 11 de febrero de 2013:

Disfrutamos del sabor picante del rábano picante, especialmente la salsa de rábano picante en un solomillo asado o un sándwich. Gracias por compartir en Hearth & amp; Soul Hop. :)

Ver el vídeo: SEMILLAS DE RÁBANO DAIKON PROCESO COMPLETO DE OBTENCIÓN (Noviembre 2020).