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Estufas eléctricas (inducción, vitrocerámica, bobinas) frente a estufas de gas, incluidas las ventajas y desventajas de cada una

Estufas eléctricas (inducción, vitrocerámica, bobinas) frente a estufas de gas, incluidas las ventajas y desventajas de cada una

Algunas personas creen que solo hay dos tipos de estufas: eléctricas y de gas. Algunos argumentan que hay tres: inducción, electricidad y gas. Otros afirman cuatro: inducción, eléctrica, vitrocerámica y gas. La confusión se produce porque las estufas de inducción, vitrocerámica y bobinas metálicas se calientan eléctricamente. En este artículo, distingo cuatro tipos por simplicidad. Comenzando con lo último, describiré la inducción, el vidrio cerámico, las bobinas eléctricas y el gas y luego detallaré los pros y los contras de cada uno.

Estufas de inducción

Las estufas de inducción utilizan potentes electroimanes ubicados debajo de sus superficies lisas de vidrio cerámico para calentar los utensilios de cocina. Cuando se enciende la energía eléctrica, se crea un campo electromagnético. El calor generado luego se transfiere directamente a los utensilios de cocina y cocina los alimentos sin calentar los elementos o quemadores debajo de ellos. La cantidad de calor que se aplica a los utensilios de cocina se controla aumentando o disminuyendo la potencia. Los fabricantes también están creando estufas de inducción como superficies simples de hierro fundido sólido.

Ventajas de las estufas de inducción

  1. Seguridad, especialmente con respecto a los niños. Dado que el calor pasa por alto la estufa, la posibilidad de quemaduras accidentales de una estufa caliente es insignificante. Además, no hay que preocuparse por las llamas, los humos o las fugas de gas.
  2. Estas estufas son más eficientes energéticamente. No hay unidad central para calentar.
  3. La comida se cocina más rápido.
  4. El control de temperatura es más fácil y los ajustes ocurren más rápido.
  5. La limpieza es sencilla. Simplemente limpie la superficie con un material suave y húmedo.
  6. Son bastante atractivos.

Contras de las estufas de inducción

  1. Preocupaciones por la radiación. Sin embargo, la investigación muestra que es relativamente bajo.
  2. La necesidad de utensilios de cocina especiales. Las ollas y sartenes deben ser ferrosas (hierro, acero inoxidable) para permitir la conducción magnética. También deben tener fondos lisos y planos para una distribución uniforme del campo electromagnético. Hay dispositivos llamados discos de inducción, que permiten el uso de utensilios de cocina no ferrosos, pero su eficiencia es cuestionable.
  3. Las superficies pueden no ser duraderas. Se debe tener cuidado al colocar o quitar los utensilios de cocina para evitar rayones o grietas.
  4. De todas las placas de cocción mencionadas en este artículo, la inducción es la más cara de comprar, pero la menos cara de instalar.
  5. Necesitan electricidad para funcionar. Los cortes de energía serán problemáticos.

Encimeras lisas o estufas de vidrio cerámico

Estas superficies lisas contienen bobinas de metal o las lámparas halógenas más nuevas ubicadas debajo de superficies de vidrio cerámico templado. Están enchufados a la energía eléctrica y se calientan cuando se encienden. El calor se transfiere a la superficie y luego a los utensilios de cocina.

Ventajas de las estufas de vidrio cerámico

  1. La seguridad. La superficie caliente se enfría más rápido que la bobina eléctrica y los elementos o quemadores de gas. Al igual que las estufas de inducción, no hay que preocuparse por los humos, las llamas o las fugas de gas.
  2. Son más eficientes a medida que el calor denso viaja hacia arriba.
  3. Pueden tener más quemadores de superficie o elementos de cocción que estufas de gas.
  4. Se limpian más fácilmente, pero los derrames deben limpiarse inmediatamente para evitar que se peguen (y se quemen).
  5. Son menos costosos de comprar e instalar.
  6. Sin las protuberancias habituales, son más atractivos visualmente.

Contras de las estufas de vidrio cerámico

  1. Para una conductividad ideal, necesita utensilios de cocina de peso pesado con fondos planos y lisos que se ajusten a toda la superficie.
  2. Como ya se dijo, las superficies de vidrio cerámico se rayan fácilmente e incluso se pueden romper.
  3. Los cambios de temperatura pueden ser lentos ya que debe esperar a que la superficie se caliente.
  4. Las superficies también tardan un poco en enfriarse.
  5. Requieren una limpieza cuidadosa y no abrasiva para evitar rayones.
  6. Necesitan electricidad para funcionar.

Estufas de bobina eléctrica

Las estufas de serpentín eléctrico son similares a las estufas de gas en apariencia, ya que los elementos o quemadores de serpentín de metal se colocan encima o sobresalen de la superficie. Las bobinas utilizan energía eléctrica para calentar los utensilios de cocina que se colocan directamente sobre ellos.

Ventajas de las estufas eléctricas de bobina

  1. Las bobinas se calientan rápidamente.
  2. No se requieren utensilios de cocina especiales. Se pueden utilizar utensilios de cocina hechos con cualquier material, incluso aluminio, y no es necesario que la base sea completamente plana.
  3. Las bobinas no son tan frágiles como las superficies de vidrio cerámico. No se rayan ni se rompen fácilmente.
  4. Son menos costosos que el otro tipo de placa de cocina eléctrica.

Contras de las estufas eléctricas de bobina

  1. Seguridad, especialmente con respecto a los niños. Los quemadores están expuestos, por lo que se debe tener mucho cuidado con materiales inflamables, ropa suelta o al estar cerca.
  2. Otro problema de seguridad es que las bobinas pueden generar chispas, humo o descargas eléctricas si se dejan restos de comida, especialmente comida vieja.
  3. Carecen de eficiencia energética. Se necesita mucha energía para calentar esas bobinas de metal.
  4. El calor, que ya no está concentrado, puede distribuirse de manera desigual si las bobinas están inclinadas.
  5. La conexión de la bobina, que está oculta dentro de la estufa, puede aflojarse sin su conocimiento.
  6. La limpieza puede resultar difícil. Las bobinas deben quitarse y es posible que deba consultar su manual para hacerlo. También hay que esperar a que se enfríen antes de tocarlos. Para evitar golpes, las bobinas y los bordes o las bandejas de goteo deben estar completamente secos antes de devolverlos.
  7. No funcionarán sin electricidad.
  8. No son visualmente atractivos.

Estufas de gas

En las estufas de gas, el gas natural fluye a través de un tubo principal hacia la estufa. Desde allí fluye hacia otros tubos para mezclarse con el aire. Cuando se enciende un quemador, esta mezcla se enciende por varios métodos (luz piloto, electrónicamente o los cristales más nuevos) según el tipo de estufa. La llama luego viaja a pequeños tubos en el quemador en particular y fluye por los agujeros. Las estufas de gas han sido durante mucho tiempo la elección tanto para cocinas domésticas como profesionales. Pero ellos también tienen sus pros y sus contras.

Ventajas de las estufas de gas

  1. No requieren utensilios de cocina especiales.
  2. Puede ver fácilmente los cambios de temperatura que realiza.
  3. Generan menos calor, por lo que su cocina no se siente como una sauna.
  4. No depende de la electricidad.
  5. El gas natural es relativamente barato.
  6. No tiene que preocuparse por la radiación.

Contras de las estufas de gas

  1. No son tan seguros debido a las superficies calientes, las llamas abiertas, los humos potenciales y las fugas de gas.
  2. La distribución del calor no es tan uniforme.
  3. El horneado y el asado ideales se ven obstaculizados porque el calor no es seco.
  4. No ahorran energía porque no cocinan tan rápido como las placas de cocción eléctricas.
  5. Las superficies son difíciles de limpiar principalmente debido a los elementos que sobresalen.
  6. Definitivamente no son tan atractivos como las tapas lisas.

Con suerte, ahora tiene una mejor comprensión de las distintas placas de cocción y la capacidad de elegir la que mejor se adapta al estilo de vida de su familia.

Preguntas y respuestas

Pregunta: ¿El quemador de gas necesita tapones o podemos cocinar sin los tapones de los quemadores?

Responder: Cuidate. Mantenga las tapas puestas. Los expertos también dicen que ayudan a distribuir el calor de manera uniforme y evitan que los alimentos se alojen en los inyectores.

© 2012 Beverley Byer

Beverley Byer (autor) desde Estados Unidos de América el 12 de agosto de 2018:

¡De nada, JoAnn!

JoAnn Lopez el 12 de agosto de 2018:

La información sobre las encimeras fue muy útil, gracias

Ver el vídeo: Placa Induccion o Vitro inducción - Guia de compra Blunni (Noviembre 2020).